ZOMERSE TABOULEH MET PITTIGE GARNALEN

Het is weer tijd voor een mega lekker en makkelijk recept! Deze goed gevulde salade valt onder de categorie: zomerse maaltijden. Ik vind hem namelijk ideaal als het warm is. Door frisse smaken toe te voegen in combinatie met wat pittige kruiden krijg ik echt een zomers gevoel! Er zijn tal van manieren om tabouleh (oftewel couscous salade) te maken, maar dit is toch wel mijn favoriet. Lees snel verder!

INGREDIƋNTEN (voor 4 personen)

  • 250 gram (volkoren) couscous
  • 1/2 komkommer
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 400 gram garnalen
  • 100 gram feta (in blokjes)
  • 1 pot geroosterde paprika
  • verse munt
  • 50 gram amandelen
  • citroensap
  • peper en zout
  • sambal
  • olijfolie
  • 1 eetlepel mosterd

KEUKENGEREI:

  • Koekenpan
  • Een grote (salade)kom
  • Knoflookpers

BEREIDING

  1. Bereid de couscous zoals vermeld staat op de verpakking. Ik gebruik altijd couscous waarbij je dezelfde hoeveelheid kokend water toevoegt en het zo gewoon even kunt laten staan. Laat het daarna afkoelen.
  2. Snijd ondertussen de komkommer, cherrytomaatjes, feta en geroosterde paprika in blokjes. Zorg bij de komkommer en de tomaatjes dat je de binnenkant verwijderd, anders word de salade vrij nat.
  3. Als de couscous is afgekoeld kun je dit mengen met de gesneden groenten en feta in een grote kom.
  4. Vervolgens kun je de garnalen gaan bereiden. Doe wat olijflie, sambal, peper, zout en geperste knoflook in een kommetje, roer het goed door en voeg vervolgens de garnalen hier aan toe.
  5. Zet de bakpan op een middelhoog vuur. Voeg de garnalen met het kruidenmengel en olie toe en bak dit samen totdat de garnalen een mooie roze kleur hebben.
  6. Voeg de garnalen toe aan de couscous.
  7. Hak ondertussen de munt en amandelen fijn en voeg dit ook toe.
  8. Als laatste: de dressing. Meng wat olijfolie, citroensap, peper, zout en mosterd door elkaar en voeg dit toe aan de salade.
  9. Roer alles nog even goed door elkaar… en… AANVALLEN MAAR.

Voor deze combinatie kun je mij echt wakker maken. Laat je het me weten als je het recept hebt geprobeerd? Ben benieuwd naar wat je ervan vindt!

Liefs,

Len

be the first to comment on this article

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *