Pompoen bananenbrood

De herfst is nu echt begonnen... tijd voor mijn lievelings groente... POMPOEN! Ik krijg er echt geen genoeg van. Het is niet alleen heel gezond, deze oranje kanjer is ook nog eens veelzijdig. Je kunt het gebruiken door je havermout, cake, soep, curry of je kunt er gewoon heerlijke frietjes van maken! Ik ben vooral dol op de zachte en zoete smaak ervan... Perfect dus om toe te voegen aan een van mijn heerlijke bananenbrood recepten! Dit is een grote winnaar guys! Ik ontwikkelde dit recept in samenwerking met de Notenshop . Deze komt op mijn lijstje van beste snacks! 

    BEREIDINGSTIJD 35 minuten

     BAKTIJD  40 minuten

     PORTIE 1 brood

     INGREDIËNTEN

  • 200 gram volkorenmeel
  • 30 gram amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 bananen
  • 2 eieren
  • 1 flespompoen
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel speculaaskruiden 
  • 2 theelepels kokosolie
  • 2 eetlepels agave siroop
  • 20 gram pompoenpitten 

       BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
  2. Snijd de pompoen door twee. Verwijder de pitten en draadjes met een lepel en vet de stukken in met wat kokosolie.
  3. Rooster de pompoen voor ongeveer 25 minuten. Laat ze even afkoelen als ze zacht zijn.
  4. Als de stukken zijn afgekoeld kun je de binnenkant eruit halen met een lepel. Doe dit in een grote kom. 
  5. Voeg de bananen, eieren, agave siroop en kokosolie aan toe en blend dit totdat het een zacht geheel is. Je kunt het ook met een staafmixer doen.
  6. Doe in een andere kom de droge ingrediënten: volkorenmeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en speculaaskruiden. Roer het goed door elkaar.
  7. Voeg daarna het pompoen beslag toe aan de droge ingrediënten en roer alles goed door elkaar tot het een geheel is.
  8. Doe wat bakpapier in de cakevorm en voeg het beslag toe. Verdeel nog een handje pompoenpitten over de bovenkant van de cake.
  9. Bak het in de oven voor ongeveer 40 minuten. Zorg ervoor dat je tussendoor blijft checken of de bovenkant niet aanbrand. 
  10. Als hij gaar en goudbruin is kun je het brood uit de oven halen. Laat het nog even een paar minuten afkoelen voor het serveren. 

GENIET VAN DIT MEGA LEKKERE HERFST RECEPT!

Do you take time to make your favorite snack? Give this a try! Please let me know how this recipe turned out for you!

xx

Len

Geef een reactie

Leave a comment!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Uitgelichte posts

No bake chocolade cheesecake

You’ll hardly believe that this No Bake Vegan Chocolate Cheesecake is made with only 8 healthy ingredients! It’s completely vegan, sugar-free, & grain-free. When I

Lees meer...

Vegan Berry Pancakes

Vegan pancakes are super easy to make, delicious and… they’re  gluten-free because I used buckwheat flour. Enjoy topped with cherries, strawberries, blueberries, maple syrup and homemada chia

Lees meer...

Blijf in contact!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand