Prachtige & glutenvrije Aardbeien kwarktaart

• Voor de bodem:
• havermeel 75 g havermeel, let op: glutenvrij
• amandelmeel 75 g amandelmeel
• medjoul dadel medjoul dadels 7 medjoul dadels
• kokosolie 30 g kokosolie
• zout zout, snufje
• koek- en speculaaskruiden 2 tl koek- en speculaaskruiden, of kaneel
• Voor de vulling:
• aardbei aardbeien 400 g aardbeien, gepureerd
• plantaardige kwark 500 g plantaardige kwark, of yoghurt
• agave siroop 40 g agave siroop
• vanille extract 1 tl vanille extract
• citroen citroenen 0.5 citroenen, alleen de rasp
• agar agar 8 g agar agar
• Toppings:
• aardbei aardbeien aardbeien, vers

Benodigdheden

• Mengkom
• Springvorm
• Kookpannetje

Bereiding

1. Doe de ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed tot een soepel deeg. Blijft het deeg erg stug? Voeg dan een scheutje amandeldrink toe en verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm.
2. Doe de aardbeienpuree in een pannetje en voeg de citroenrasp, vanille, ahornsiroop en agar agar toe. Roer alles door elkaar en kook de aardbeienpuree zo’n 3 a 4 minuten. Blijf ondertussen goed roeren.
3. Haal 3 el van de aardbeienpuree uit het pannetje. Dit hebben we nodig voor de swirl. Voeg de plantaardige kwark toe aan de aardbeienpuree en spatel alles nog een keer door elkaar.
4. Schenk de vulling over de bodem. Verdeel de overgebleven aardbeienpuree over de taart met een lepel en roer hier doorheen met een satéprikker. Zet de taart zo’n 3 uur in de koelkast.
5. Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze over de taart. Eet smakelijk!