Een lekker zondags ontbijt: Appel kaneel wentelteefjes uit de oven

• volkoren brood volkoren broden 250 g volkoren broden, tot 300 gram, of ander soort brood, in blokjes gesneden
• appel appels 2 appels, middelgroot, in blokjes
• sojamelk 450 ml sojamelk
• suikervrije appelmoes 50 g suikervrije appelmoes
• koek- en speculaaskruiden 2 tl koek- en speculaaskruiden, of kaneel
• bakpoeder 0.5 tl bakpoeder
• vanille extract 1 tl vanille extract
• edelgistvlokken 1 el edelgistvlokken, optioneel voor extra smaak
• zout zout, snufje
• medjoul dadel medjoul dadels 6 medjoul dadels, ontpit
• water 150 ml water, warm

Benodigdheden

• Kleine keukenmachine
• Ruime mengkom
• Ovenschaal

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en vet een ovenschaal licht in met wat olie of bakspray.
2. Doe de ontpitte dadels in een keukenmachine met het water. Mix tot een gladde, romige pasta. Voeg eventueel wat extra water toe als het te dik is.
3. Doe in een grote kom de sojamelk, appelmoes, ahornsiroop, vanille-extract, speculaaskruiden, bakpoeder, zout en de dadelpasta. Meng alles goed door tot een egaal mengsel.
4. Schep de blokjes brood en appel door het mengsel en roer tot alles goed bedekt is. Laat het 5–10 minuten staan zodat het brood het vocht kan opnemen.
5. Schep het broodmengsel in de ingevette ovenschaal en druk licht aan met een spatel. Wil je extra krokantheid bovenop? Besprenkel dan met een klein beetje ahornsiroop of wat extra sojamelk.
6. Bak 30–35 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is.
7. Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren. Serveer lauwwarm met vers fruit, een lepel plantaardige yoghurt of een drizzle notenpasta.