Super romige & makkelijke Aubergine hummus

• aubergine aubergines 1 aubergine
• kikkererwten 1 blik kikkererwten (265 gr uitlekgewicht)
• olijfolie 2 el olijfolie
• tahin 3 el tahin
• knoflookpoeder 1 tl knoflookpoeder
• komijnpoeder 1 tl komijnpoeder
• peper en zout 0.5 tl peper en zout, of naar smaak
• citroensap 2 el citroensap

Benodigdheden

• Keukenmachine
• Ovenplaat

Bereiding

1. Snijd de aubergine in de lengte door de helft en leg op de bakplaat.
2. Rooster de aubergine in 35 minuten op 220 graden in de oven.
3. Laat de aubergines een beetje afkoelen. Haal daarna het vruchtvlees eruit en doe het in een keukenmachine.
4. Voeg de tahin, kikkererwten, olijfolie, knoflookpoeder, komijnpoeder, citroensap, peper en zout toe en mix het tot een romige en dikke massa. Voeg water toe om eventueel wat te verdunnen.
5. Garneer de aubergine hummus eventueel met wat olie, granaatappelpitjes en verse munt. Bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast. Enjoy!