Herfstig ontbijtje: Carrot cake overnight oats

• havermout 100 g havermout
• plantaardige melk 300 ml plantaardige melk
• wortel wortels 1 wortel, middelgroot, geraspt
• chiazaad 2 el chiazaad
• ahorn siroop 2 el ahorn siroop, of agavesiroop
• vanille extract 1 tl vanille extract
• koek- en speculaaskruiden 1 tl koek- en speculaaskruiden
• zout zout, snufje
• rozijnen 2 el rozijnen
• Toppings:
• walnoten walnoten, of pecannoten
• amandelpasta amandelpasta
• wortel wortels wortels, geraspt
• banaan bananen bananen, in schijfjes

Benodigdheden

• Mengkom
• 2 bakjes, kommetjes of weckpotjes

Bereiding

1. Doe de havermout, plantaardige melk, geraspte wortel, chiazaad, ahornsiroop, vanille- extract, speculaaskruiden, rozijnen en een snufje zout in een grote kom. Roer goed door zodat alles goed gemengd is.
2. Verdeel de gemixte ingrediënten over twee potten of bakjes. Dek ze af en zet ze minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast om de smaken te laten intrekken en de havermout zacht te laten worden.
3. Haal de volgende ochtend de potten of bakjes uit de koelkast. Roer de overnight oats goed door voordat je ze eet. Je kunt eventueel extra plantaardige melk toevoegen als je de havermout te dik vindt.
4. Voeg eventueel nog toppings toe naar keuze om het af te maken: pecan- of walnoten, amandelpasta, schijfjes banaan of extra geraspte wortel.