Perfect voor de koude dagen: Chiapudding met gebakken appel en granola

• Voor de chiapudding:
• chiazaad 4 el chiazaad
• plantaardige melk 250 ml plantaardige melk, bijvoorbeeld amandel, kokos of sojamelk
• ahorn siroop 1 el ahorn siroop, of agavesiroop
• vanille extract 1 tl vanille extract
• Voor de gebakken appel:
• appel appels 1 appel, groot, in blokjes gesneden
• kaneel 1 tl kaneel
• kokosolie 1 el kokosolie
• ahorn siroop 1 el ahorn siroop, of agavesiroop
• Voor de topping:
• granola granola, kant-en-klaar of zelfgemaakt
• pecannoten pecannoten, of walnoten

Benodigdheden

• Mengkommetje
• Koekenpan
• Twee kommetjes, glaasjes of potjes

Bereiding

1. Meng het chiazaad met de plantaardige melk, ahornsiroop en vanille-extract in een kom.
2. Roer goed door en laat het mengsel minstens 4 uur, maar bij voorkeur een nachtje, in de koelkast staan om op te stijven.
3. Verhit de volgende ochtend de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appelblokjes toe en bestrooi met kaneel. Bak de appelblokjes 5-7 minuten, tot ze zacht zijn.
4. Voeg de ahornsiroop toe en roer goed door. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Verdeel de chiapudding over twee kommen of glazen. Schep de gebakken appel bovenop de chiapudding.
5. Bestrooi de chiapudding met granola en pecan- of walnoten.