Het perfecte gouden duo: Chocolade quinoapap met gebakken banaan

• quinoa 150 g quinoa, ongekookt en afgespoeld
• plantaardige melk 600 ml plantaardige melk
• ahorn siroop 3 el ahorn siroop
• gebroken lijnzaad 3 el gebroken lijnzaad
• cacaopoeder 20 g cacaopoeder
• vanille extract 1 tl vanille extract
• kaneel 1 tl kaneel
• zout zout, snufje
• banaan bananen 2 bananen, of 3 kleine bananen
• kokosolie kokosolie
• Toppings:
• vers fruit vers fruit
• plantaardige yoghurt plantaardige yoghurt

Benodigdheden

• Kookpannetje

Bereiding

1. Zet een steelpan op het vuur. Voeg de quinoa, plantaardige melk, ahornsiroop, gebroken lijnzaad, cacaopoeder, vanille-extract, kaneel en zout toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag.
2. Prak 1 banaan fijn en voeg deze ook toe. Roer het er goed doorheen en laat de quinoapap 20-25 minuten zachtjes sudderen, en roer het af en toe door. De quinoa zou al het vocht moeten hebben opgenomen. Vind je de pap wat te droog? Voeg dan nog extra melk toe.
3. Bak in de tussentijd de andere banaan. Snijd deze in de lengte doormidden en bak ‘m voorzichtig in wat kokosolie, zo’n 3-4 minuten. Voeg, indien gewenst, een snufje kaneel toe.
4. Haal de pan met de quinoapap van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan voordat je serveert.
5. Garneer met de gebakken banaan, vers fruit en/of yoghurt. Geniet ervan!