De allermakkelijkste Flammkuchen met pompoen en peer

• kikkererwten 1 blik kikkererwten, ca. 400 gram, afgespoeld en uitgelekt
• flammkuchen flammkuchen 1 flammkuchen, verse rol
• crème fraîche crème fraîche 100 g crème fraîche, plantaardig
• pompoen pompoenen 200 g pompoenen, in dunne schijfjes
• peer peren 1 peer, rijp, in dunne plakjes
• rode ui rode uien 1 rode ui, in dunne ringen
• olijfolie 1 el olijfolie
• italiaanse kruiden 1 tl italiaanse kruiden
• peper en zout peper en zout
• pijnboompitten 2 el pijnboompitten, geroosterd
• rucola 1 handje rucola

Benodigdheden

• Bakplaat

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Dep de kikkererwten goed droog en meng ze in een kom met de olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper. Verdeel ze over de bakplaat en rooster ze 20–25 minuten in de oven, tot ze goudbruin en licht knapperig zijn. Schep ze halverwege een keer om.
2. Verlaag ondertussen de oventemperatuur naar 180 °C. Rol het flammkuchendeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk gelijkmatig met de plantaardige crème fraîche. Verdeel de pompoen, peer en rode ui over het deeg en breng op smaak met zout, peper en eventueel nog een snufje Italiaanse kruiden. Besprenkel licht met olijfolie.
3. Bak de flammkuchen 15–20 minuten in de oven, tot de randjes goudbruin zijn en de pompoen gaar is.
4. Haal de flammkuchen uit de oven en verdeel de geroosterde kikkererwten en pijnboompitten erover. Garneer vlak voor het serveren met verse rucola. Snijd in stukken en serveer direct.