Ontbijt mealpreppen: Frisse overnight oats met citroen en maanzaad

• plantaardige melk 250 ml plantaardige melk
• plantaardige yoghurt 75 g plantaardige yoghurt
• ahorn siroop 2 el ahorn siroop
• vanille extract 1 tl vanille extract
• citroensap citroensap, van 1 middelgrote citroen (ongeveer 4 eetlepels)
• citroenrasp 1 el citroenrasp
• zout zout, snufje
• havermout 100 g havermout
• gebroken lijnzaad 2 el gebroken lijnzaad
• maanzaad 2 el maanzaad
• Toppings:
• vers fruit vers fruit
• geraspte kokos geraspte kokos
• citroenrasp citroenrasp, extra

Benodigdheden

• 2 mengkommen
• 2 potjes of bakjes

Bereiding

1. Doe de plantaardige melk, yoghurt, ahornsiroop, vanille-extract, citroensap, citroenrasp en zout in een kom. Meng goed tot een glad geheel.
2. Doe de havermout en gebroken lijnzaad in een andere grote kom en meng goed.
3. Giet het yoghurtmengsel in de kom en roer tot alles goed gemengd is. Laat het mengsel minimaal 5 minuten staan zodat de havermout en gebroken lijnzaad het vocht kunnen opnemen. Voeg daarna het maanzaad toe en roer daarna nog een keer goed.
4. Verdeel de havermout over potten of andere afsluitbare bakjes. Zet ze minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nachtje, in de koelkast.
5. Haal de volgende ochtend de potten of bakjes uit de koelkast. Roer de overnight oats goed door voordat je ze eet. Voeg eventueel extra plantaardige melk toe als de overnight oats te dik vindt.
6. Garneer naar wens met jouw favoriete toppings zoals vers fruit, citroenrasp, geraspte kokos en/of extra maandzaad.