Het ideale recept voor... Glutenvrij pitten- en zadenbrood (+ tips voor plantaardig beleg!)

• Voor het brood:
• havermout 200 g havermout
• zonnebloempitten 80 g zonnebloempitten
• gebroken lijnzaad 80 g gebroken lijnzaad
• sesamzaadjes 40 g sesamzaadjes
• pompoenpitten 45 g pompoenpitten
• chiazaad 30 g chiazaad
• edelgistvlokken 30 g edelgistvlokken, optioneel
• italiaanse kruiden 1 el italiaanse kruiden, optioneel
• water 400 ml water
• zout 0.5 tl zout
• Toppings:
• smeergoud 3 el smeergoud
• wortel wortels 300 g wortels, in plakjes
• ketjap manis 3 el ketjap manis
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• olijfolie 2 el olijfolie
• groene pesto 3 el groene pesto

Benodigdheden

• Bakplaat
• Bakpapier
• Mengkom

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de wortels in schijfjes en doe ze in een kom. Voeg de ketjap, olijfolie, peper en zout toe en mix het met je handen. Verdeel daarna over de bakplaat en rooster 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Maak in de tussentijd het brood. Doe de havermout, pitten, zaden, edelgistvlokken, kruiden en zout in een kom en voeg het water toe. Mix goed met een lepel en zet 30 minuten, afgedekt, opzij.
4. Haal de geroosterde wortels uit de oven en zet de oven op en temperatuur van 170 graden. Bekleed de bakplaat weer met bakpapier.
5. Verdeel het deeg over de bakplaat en maak er met je handen een brood van. Snijd met een mes wat strepen aan de bovenkant en bak het brood vervolgens 70 minuten in de oven.
6. Haal de bakplaat uit de oven en laat het brood minimaal 10-15 minuten afkoelen, zo wordt het brood lekker krokant.
7. Snijd het brood daarna in plakken en besmeer met Smeergoud. Gebruik als topping wat groene pesto en de geroosterde wortels uit de oven. Eet smakelijk!