Een echte favoriet... Gnocchi in romige bloemkool-pestosaus

• bloemkool bloemkolen 1 bloemkool, groot in roosjes
• ui uien 1 ui, fijngesneden
• knoflook 2 tenen knoflook, fijngesneden
• olijfolie 1 el olijfolie
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• italiaanse kruiden italiaanse kruiden, naar smaak
• cannellini bonen 1 blik cannellini bonen, 265 gram uitlekgewicht
• groentebouillon 300 ml groentebouillon, eventueel 400 ml
• groene pesto 2 el groene pesto
• gnocchi 800 g gnocchi, eventueel 950 gram
• Garneer met:
• groene pesto groene pesto, naar smaak
• pijnboompitten pijnboompitten
• verse peterselie verse peterselie, fijngehakt

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Blender of keukenmachine

Bereiding

1. Kook de bloemkoolroosjes in 10 minuten gaar en giet daarna af.
2. Zet een koekenpan op het vuur en verhit de olijfolie. Fruit de ui en knoflook even aan met peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak.
3. Doe de gekookte bloemkool, gebakken ui en knoflook, cannellini bonen, groentebouillon en groene pesto in de blender en mix het tot een romige en dikke saus.
4. Kook in de tussentijd de gnocchi en bak het eventueel even kort in de pan. Giet de romige saus in de pan en doe de gnocchi erbij. Roer het goed door elkaar.
5. Verdeel de gnocchi in de saus over diepe borden en garneer met nog wat extra pesto, pijnboompitten en verse peterselie of basilicum. Eet smakelijk!