Een echte showstopper: Harissa bloemkool uit de oven

• bloemkool bloemkolen 1 bloemkool
• tomatenpuree 3 el tomatenpuree
• harissa harissa 1 el harissa, of 2 eetlepels, naar smaak
• gerookte paprikapoeder 1 tl gerookte paprikapoeder
• komijnpoeder 1 tl komijnpoeder
• knoflookpoeder 1 tl knoflookpoeder
• ahorn siroop 1 el ahorn siroop, tot 2 eetlepels
• sojasaus 1 el sojasaus
• citroensap citroensap, van een halve kleine citroen
• zwarte peper zwarte pepers zwarte pepers, naar smaak
• water water, scheutje
• olijfolie olijfolie, scheutje
• Serveer met/garneet met:
• plantaardige yoghurt plantaardige yoghurt, hummus of tzatziki
• tahin tahin
• verse kruiden verse kruiden
• gemengde noten gemengde noten, of zaden/pitten

Benodigdheden

• Kookpan
• Bakplaat
• Mengkom

Bereiding

1. Kook de bloemkool 10 minuten in z’n geheel tot bijna beetgaar en laat even afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Meng tomatenpuree, harissa, water, paprikapoeder, komijn, citroensap, knoflookpoeder, ahornsiroop, sojasaus, peper en olijfolie tot een saus.
4. Leg de bloemkool op een bakplaat en bestrijk royaal met de saus.
5. Bak 30–40 minuten tot goudbruin en sticky.
6. Serveer op een bedje van kruidenyoghurt, vegan tzatziki of hummus. Maak af met tahin, verse kruiden en geroosterde pitten.