Een plaatje voor op tafel: Hele witte kool uit de oven

• witte kool 1 witte kool
• aardappel aardappels 1 kg aardappel, vastkokend
• plantaardige boter 50 g plantaardige boter, op kamertemperatuur
• harissa harissa 1 el harissa
• gerookte paprikapoeder 1 tl gerookte paprikapoeder
• uienpoeder 1 tl uienpoeder
• knoflookpoeder 1 tl knoflookpoeder
• zout tl zout 1
• chili vlokken tl chili vlokken 0.5
• citroensap citroensap, van een halve citroen
• ui uien 2 uien, in kwarten
• olijfolie olijfolie
• verse rozemarijn verse rozemarijn, of tijm

Benodigdheden

• Mengkom
• Gietijzeren pan of ovenschaal
• Aluminium folie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een kom de plantaardige boter met de harissa, gerookte paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, zout, chilivlokken en het citroensap tot een smeuïge kruidenboter.
2. Verwijder de buitenste bladeren van de kool, was hem en snijd voorzichtig de stronk eruit zodat er een holte ontstaat en de binnenste bladeren zichtbaar worden.
3. Zet de kool met de holte naar boven in een gietijzeren pan of grote ovenschaal en schep een royale hoeveelheid van de harissa-boter in de kool; tijdens het roosteren smelt de boter en loopt deze tussen de bladeren.
4. Leg de aardappelen, uien en rozemarijn rondom de kool, besprenkel alles met olijfolie en dek de pan of schaal af met een deksel of aluminiumfolie. Rooster 1,5 uur in de oven.
5. Verwijder de folie, draai de kool om met de holle kant naar beneden en bestrijk de bovenkant met de resterende harissa-boter. Rooster nog 30 minuten zonder de deksel op de pan of folie, tot de kool goudbruin, zacht en gaar is.
6. Garneer met verse kruiden en serveer de kool samen met de geroosterde aardappelen en uien.