Ciao bella! Italiaans zadenbrood met hennepmeel

• chiazaad 45 g chiazaad
• water 400 ml water
• boekweitmeel 250 g boekweitmeel
• hennepmeel 50 g hennepmeel
• wijnsteen bakpoeder 15 g wijnsteen bakpoeder
• zout 1.5 tl zout
• olijfolie 60 ml olijfolie
• italiaanse kruiden 1 tl italiaanse kruiden
• zonnebloempitten 1 hand zonnebloempitten

Bereiding

1. Maak als eerste het ‘chia-ei’. Meng 45 gram chiazaad met 250 ml water en laat het voor 20 minuten staan. Je zult zien dat het een jelly papje wordt.
2. Als je chia-ei klaar is kun je verder met het beslag. Doe het boekweitmeel, hennepmeel, zout, bakpoeder en de Italiaanse kruiden in een kom en meng het door elkaar. Doe vervolgens 150 ml water, de olijfolie en het chia-ei mengsel erbij. Roer alles goed door elkaar. Let op! Roer het niet te hard door elkaar, anders gaat het brood niet rijzen. Zet het brood voor ongeveer 10 minuten opzij.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden en doe wat bakpapier in een cakevorm. Tip: Zorg dat je bakpapier ver genoeg uitsteekt zodat je het brood makkelijk uit de vorm kunt halen.
4. Na 10 minuten verdeel je het beslag over de cakevorm. Verdeel een flinke hand zonnebloempitten voor bovenop het brood als je dit graag wilt. Zet de cakevorm in de oven en bak het brood voor ongeveer 70 minuten.
5. Haal het brood na 70 minuten uit de oven en laat het even afkoelen. Snijd het vervolgens in stukken en serveer het met vegan Cream cheese of beleg dat jij lekker vindt!
6. Bewaartip: dit brood is handig om in stukken te snijden en in te vriezen. Bewaar het tot wel 1-2 maanden!