Makkelijke & glutenvrije Knapperige gnocchi tray bake

• gnocchi 500 g gnocchi
• bloemkool bloemkolen 1 bloemkool, in roosjes
• kikkererwten 1 blik kikkererwten, uitlekgewicht 265 gram
• rode ui rode uien 1 rode ui, in stukken
• olijfolie 2 el olijfolie
• italiaanse kruiden 1 el italiaanse kruiden
• knoflookpoeder 0.5 tl knoflookpoeder
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• verse rozemarijn 3 takjes verse rozemarijn
• veldsla veldsla 100 g veldsla
• Voor de dressing:
• miso pasta 1 el miso pasta
• tahin 1 el tahin
• citroensap citroensap, van een halve citroen
• agave siroop 1 el agave siroop, of ahornsiroop
• mosterd 1 tl mosterd
• water water, om te verdunnen
• Garneer met:
• pompoenpitten 30 g pompoenpitten

Benodigdheden

• Bakplaat

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Besprenkel de gnocchi, bloemkool, rode ui en kikkererwten met olie, bestrooi met de kruiden en verdeel daarna over een bakplaat. Leg de rozemarijn erbij en rooster 20-25 minuten in de oven, tot de groenten knapperig zijn.
3. Maak in de tussentijd de dressing. Mix de misopasta, tahin, citroensap, mosterd, ahornsiroop, water, zout en wat knoflookpoeder in een glaasje.
4. Doe wat veldsla in een kom en voeg de geroosterde groenten uit de oven toe.
5. Verdeel de dressing over de groenten en maak het af met pompoenpitten. Mix alles goed door elkaar en serveer meteen.