Vegan en hartig Makkelijke taco cups

• pulled Oats Tex Mex 1 pakje pulled Oats Tex Mex, de Tex Mex kruidenpasta is toegevoegd aan de verpakking
• volkoren wrap volkoren wraps 10 volkoren wraps, kleine
• olijfolie 1 el olijfolie
• rode ui rode uien 1 rode ui, fijngesneden
• knoflook 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• bosui bosuitjes 3 bosuitjes, in ringetjes
• rode paprika rode paprika's 1 rode paprika, in stukjes
• gele paprika gele paprika's 1 gele paprika, in stukjes
• groene paprika groene paprika's 1 groene paprika, in stukjes
• tomatenpuree 2 el tomatenpuree
• water 4 el water
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• soyayoghurt soyayoghurt, te serveren met
• bosui bosuitjes bosuitjes, te serveren met
• kiemgroente kiemgroentes kiemgroentes, te serveren met

Benodigdheden

• Muffin bakvorm
• Oven
• Koekenpan

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffin bakvorm in met olijfolie.
2. Snijd de randen van de wraps af tot ze een diameter hebben van 15 cm. Doe de wraps daarna een voor een in de muffin bakvorm en bak ze ongeveer 12-15 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
3. Snijd in de tussentijd de rode ui, bosui en paprika’s.
4. Verhit wat olijfolie op het vuur en bak de rode ui en knoflook glazig, ongeveer 3-4 minuten.
5. Voeg de paprika’s, bosui, tomatenpuree en water toe en bak dit kort mee.
6. Bereid als laatste de Pulled Oats met de kruidenpasta. Doe een scheutje olie in de pan en bak de Pulled Oats met de kruidenpasta, ongeveer 4-5 minuten, op een middelhoog vuur.
7. Voeg de bereide Pulled Oats toe aan de groentemix en breng eventueel op smaak met peper en zout.
8. Haal de taco cups uit de oven. Verdeel de vulling over de taco cups en maak het af met plantaardige yoghurt, bosui en/of kiemgroenten.
9. Bewaar de taco cups tot 2/3 dagen in de koelkast. Ik raad je aan om de taco cups en de vulling apart te bewaren, als dat kan.