Makkelijk te mealpreppen: Overnight oats met perzik

• perzik perziken 2 perziken, rijp, in blokjes gesneden
• plantaardige melk 300 ml plantaardige melk
• plantaardige yoghurt 100 g plantaardige yoghurt
• limoensap 1 el limoensap
• ahorn siroop 2 el ahorn siroop
• vanille extract 1 tl vanille extract
• zout zout, snufje
• havermout 100 g havermout
• chiazaad 2 el chiazaad
• Toppings:
• perzik perziken perziken, extra
• notenpasta notenpasta
• geraspte kokos geraspte kokos

Benodigdheden

• Blender
• Mengkom
• Potjes of bakjes

Bereiding

1. Doe de helft van de blokjes perzik, plantaardige melk, yoghurt, limoensap, ahornsiroop, vanille-extract en zout in een blender. Mix tot alles glad en romig is.
2. Doe de havermout en chiazaad in een grote kom en meng goed. Giet het perzik-yoghurt mengsel in de kom en voeg de blokjes perzik toe. Roer tot alles goed gemixt is.
3. Laat het mengsel minimaal 5 minuten afgedekt staan zodat de havermout en chiazaad wat vocht kunnen opnemen. Roer daarna opnieuw zodat het goed gemengd is.
4. Verdeel de havermout over twee potten of afsluitbare bakjes. Zet ze minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nachtje, in de koelkast.
5. Haal de volgende ochtend de potten of bakjes uit de koelkast. Roer de overnight oats goed door voordat je ze eet. Je kunt eventueel extra plantaardige melk toevoegen als je de havermout wat te dik vindt.
6. Garneer naar wens met je favoriete toppings zoals extra perzik, notenpasta, ander vers fruit en/of geraspte kokos.