Uit de Franse keuken... Paddenstoelen Bourguignon

• ui uien 1 ui, fijngesneden
• knoflook 3 tenen knoflook, fijngesneden
• bleekselderij 2 stengels bleekselderij, in stukjes
• wortel wortels 2 wortels, in schijfjes
• tomatenpuree 1 el tomatenpuree
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• champignon champignons 450 g champignons
• rode wijn 100 ml rode wijn
• sojasaus of tamari 2 el sojasaus of tamari
• groentebouillon 300 ml groentebouillon
• verse rozemarijn 10 g verse rozemarijn
• laurierblaadje laurierblaadjes 3 laurierblaadjes
• maïzena 1 el maïzena
• Garneer met:
• zoete aardappel zoete aardappels zoete aardappels, puree
• verse peterselie verse peterselie

Benodigdheden

• Grote pan

Bereiding

1. Zet de grote pan op het vuur en voeg een scheut olie toe. Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten aan.
2. Voeg de bleekselderij, wortel en tomatenpuree toe en bak dit een paar minuten mee. Voeg een scheutje water toe zodat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
3. Voeg na 5 minuten de champignons toe. Schep het goed om en giet dan de rode wijn, sojasaus en groentebouillon erbij.
4. Leg de rozemarijn takjes en laurierbladeren in de pan en voeg de maïzena toe. Mix door elkaar en laat de Bourguignon 20-25 minuten sudderen op een laag vuur, of tot de groenten zacht zijn. Roer regelmatig door.
5. Serveer de Bourguignon daarna meteen met aardappel puree en garneer met verse peterselie.