Romige & smaakvolle Pasta alla vodka

• cashewnoten 75 g cashewnoten, geweekt
• olijfolie 3 el olijfolie
• ui uien 1 ui, gesnipperd
• zout 0.5 tl zout
• vodka 125 ml vodka
• tomatenblokjes 1 blik tomatenblokjes
• tomatenpuree 2 el tomatenpuree
• chili vlokken 0.5 tl chili vlokken
• citroensap 3 el citroensap
• edelgistvlokken 3 el edelgistvlokken
• water 200 ml water
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• pasta naar keuze 350 g pasta naar keuze
• Garneer met:
• verse basilicum verse basilicum
• chili vlokken chili vlokken

Benodigdheden

• Blender
• Grote pan
• Koekenpan

Bereiding

1. Let op! Week de cashewnoten minimaal 3 uur voordat je dit recept gaat maken. Doe de cashewnoten in een schaal of kom en giet er gekookt water overheen. Zet het opzij tot je de saus gaat maken.
2. Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak het tot het glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg vervolgens de wodka, tomatenblokjes, tomatenpuree, chilivlokken (optioneel) en een snufje zout toe aan de pan. Breng de saus aan de kook op een laag vuur, dn laat het ongeveer 10-12 minuten koken, tot de alcohol in de wodka is verdampt en de saus is ingekookt. Roer regelmatig door.
4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking terwijl de saus op een laag vuur staat. Giet deze daarna af en zet het even opzij met de deksel op de pan.
5. Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze in een blender met de inhoud van de pan, edelgistvlokken, citroensap en het water. Mix het tot een gladde en romige saus. Proef even en voeg eventueel meer zout en peper toe.
6. Voeg de saus toe aan de pan samen met de gekookte pasta. Roer het goed door elkaar en verwarm het nog kort op een laag vuur. Verdun de saus, indien nodig, met nog wat water.
7. Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met verse basilicum en /of extra chilivlokken. Eet smakelijk!