Snelle & makkelijke Plaattaart met appel en pruimen

• rol vers bladerdeeg rollen vers bladerdeeg 1 rol vers bladerdeeg
• appel appels 2 appels, of 3 kleine, friszoet zoals Goudrenet, Jonagold of Elstar
• abrikozenjam 200 g abrikozenjam, zonder toegevoegde suikers
• kaneel 1 tl kaneel
• pruimen 4 pruimen, tot 6
• sojamelk 1 el sojamelk
• Topping:
• amandelschaafsel amandelschaafsel
• Serveer met:
• vegan (room)ijs vegan (room)ijs

Benodigdheden

• Bakplaat
• Steelpannetje
• Mengkom

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Bereid het bladerdeeg: haal de rol bladerdeeg uit de koelkast, rol voorzichtig uit en laat even op kamertemperatuur komen. Snijd kleine inkepingen langs de randen en vouw de randen ongeveer 1 cm naar binnen. Druk goed aan zodat ze vast blijven zitten.
3. Snijd de appels en pruimen in dunne plakjes en doe ze in een kom.
4. Verwarm de abrikozenjam met de kaneel kort in een steelpannetje tot deze vloeibaarder wordt. Giet de warme jam bij de appel- en pruimenplakjes. Meng goed zodat alle plakjes bedekt zijn.
5. Verdeel de appel- en pruimenplakjes in de jam gelijkmatig over het bladerdeeg, maar houd de randen vrij.
6. Besmeer de randen van het bladerdeeg met een beetje sojamelk voor een goudbruine kleur. Bestrooi met wat amandelschaafsel.
7. Bak de plaattaart 30 minuten in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin en knapperig is.
8. Laat de taart minimaal 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer eventueel met een bolletje vegan ijs. Yum!