De allerlekkerste Pompoen cinnamon rolls met dadel-pecannoten vulling

• Voor het deeg:
• bloem 500 g bloem
• instant gist 8 g instant gist
• zout 1 tl zout
• kaneel 1 tl kaneel
• kardemom poeder 0.5 tl kardemom poeder
• fijne suiker 60 g fijne suiker
• pompoenpuree 200 g pompoenpuree
• plantaardige boter 70 g plantaardige boter, gesmolten
• sojamelk 175 ml sojamelk, ongezoet, lauwwarm
• Voor de vulling:
• medjoul dadel medjoul dadels 8 medjoul dadels, ontpit
• amandelpasta 2 el amandelpasta
• zout zout, snufje
• sojamelk 75 ml sojamelk, ongezoet
• kardemom poeder 1 tl kardemom poeder
• pecannoten 50 g pecannoten, grof gehakt

Benodigdheden

• Bakvorm/ovenschaal
• Kleine keukenmachine
• Mengkom of keukenmachine voor kneden deeg
• Schone theedoek of vershoudfolie om af te dekken

Bereiding

1. Maak het deeg: Doe de bloem, gist, zout, kaneel, nootmuskaat en suiker in de kom van de keukenmachine en meng kort. Voeg de pompoenpuree, gesmolten boter en het grootste deel van de sojamelk toe. Kneed 5–10 minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg. Voeg indien nodig de rest van de melk toe.
2. Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 1–2 uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld. Je kunt het ook een nacht in de koelkast laten rijzen.
3. Doe de dadels, amandelpasta, zout, kardemom en sojamelk in een foodprocessor en mix tot een gladde, romige karamelsaus.
4. Druk de lucht uit het gerezen deeg en rol uit tot een rechthoek van ca. 30 × 45 cm. Smeer de dadel-karamel gelijkmatig uit over het deeg, verdeel hier degehakte pecannoten overheen en laat een rand van 1 cm vrij.
5. Rol het deeg strak op vanaf de lange zijde. Snijd met een scherp mes in 9 gelijke stukken en leg deze met de snijkant naar boven in een met bakpapier beklede ovenschaal.
6. Dek losjes af en laat nogmaals 40–50 minuten rijzen tot de broodjes mooi luchtig zijn. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C (onder- bovenwarmte)
7. Zet daarna de ovenschaal in de oven en bak de rolls 30–40 minuten, tot ze goudbruin zijn.
8. Laat de rolls nog eventjes afkoelen, voordat je ze uit de ovenschaal haalt. Serveer daarna meteen. Warm zijn ze het allerlekkerst, maar afgekoeld ook heerlijk!