Perfect voor mealpreppen: Pompoen tiramisu overnight oats

• havermout 100 g havermout
• chiazaad 2 el chiazaad
• koek- en speculaaskruiden 2 tl koek- en speculaaskruiden
• zout zout, snufje
• plantaardige kwark 150 g plantaardige kwark
• pompoenpuree 150 g pompoenpuree
• ahorn siroop 2 el ahorn siroop
• sojamelk 200 ml sojamelk
• espresso espresso's 1 espresso, optioneel
• vanille extract 1 tl vanille extract
• Om te serveren:
• plantaardige kwark plantaardige kwark, extra voor erop
• cacaopoeder cacaopoeder, kaneel of extra speculaaskruiden

Benodigdheden

• Mengkom
• Theedoek of vershoudfolie
• Glaasjes of schaaltjes

Bereiding

1. Doe de havermout, het chiazaad, de koek- en speculaaskruiden en een snufje zout in een kom en meng kort door elkaar. Voeg vervolgens de plantaardige kwark, pompoenpuree, ahornsiroop, sojadrink, espresso (indien gebruikt) en het vanille-extract toe. Roer alles goed door tot een egaal, romig mengsel.
2. Dek de kom af en zet het mengsel minimaal 4 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht, zodat de havermout en chiazaad goed kunnen opstijven.
3. Verdeel de overnight oats in glaasjes of schaaltjes en maak laagjes met extra plantaardige kwark. Garneer vlak voor het serveren met een snufje cacaopoeder, kaneel of extra speculaaskruiden.