Supersmaakvolle Romige pasta met gekarameliseerde uien en zongedroogde tomaat

• rode ui rode uien 5 rode uien, in ringen gesneden
• zongedroogde tomaat zongedroogde tomaatjes 120 g zongedroogde tomaatjes, in stukjes
• olijfolie 3 el olijfolie
• zout 1 tl zout
• zwarte peper zwarte pepers 1 tl zwarte peper
• gerookte paprikapoeder 1 tl gerookte paprikapoeder
• italiaanse kruiden 1 el italiaanse kruiden
• knoflookpoeder 1 tl knoflookpoeder
• hummus 100 g hummus
• pasta naar keuze 300 g pasta naar keuze
• kappertje kappertjes 1 tl kappertje
• verse peterselie 1 handje verse peterselie, fijngehakt
• verse basilicum 1 handje verse basilicum, fijngehakt
• citroensap citroensap, van een halve citroen

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Kookpan

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Doe de uienringen, zongedroogde tomaten, kruiden, olijfolie en zout in een ovenschaal. Meng goed door, bedek de schaal met aluminiumfolie en zet in de oven.
3. Bak de uien ongeveer 70 minuten in de oven, tot ze gekarameliseerd zijn.
4. Ongeveer 20 minuten voordat de uien klaar zijn, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Haal de schaal uit de oven. Voeg de hummus, verse peterselie, basilicum, kappertjes citroensap en wat water toe. Roer goed door. Voeg daarna de gekookte pasta toe en roer het er goed doorheen. Proef en voeg extra zout, peper, citroensap of hummus toe naar smaak.
6. Schep de pasta op de borden en garneer met extra verse kruiden, pijnboompitten of wat edelgistvlokken. Serveer meteen of bewaar tot 2-3 dagen in de koelkast.