Het perfecte smaakduo: Romige pasta met miso en pompoen

• pompoen pompoenen 400 g pompoenen, Hokkaido of flespompoen, in blokjes
• olijfolie 2 el olijfolie
• knoflook 3 teentjes knoflook, ongepeld
• linguine 300 g linguine, of spaghetti
• miso pasta 2 el miso pasta, wit
• edelgistvlokken 2 el edelgistvlokken
• vegan kookroom 150 ml vegan kookroom, haver-, soja- of kokosroom
• citroensap 1 el citroensap
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• verse salie verse salie
• pijnboompitten 30 g pijnboompitten

Benodigdheden

• Bakplaat met bakpapier
• Kookpan
• Koekenpan
• Ruime pan

Bereiding

1. Rooster de pompoen met knoflook, olijfolie, zout en peper 20–25 min op 180°C.
2. Kook de pasta 1 min korter dan op de verpakking. Bewaar wat kookvocht.
3. Bak de salieblaadjes kort krokant in olijfolie, haal ze eruit en laat uitlekken.
4. Meng miso, plantaardige room, edelgistvlokken en een scheut kookvocht in een pan tot een romige saus.
5. Voeg de pasta toe, samen met nog een beetje kookvocht, en laat 1 min mee verwarmen.
6. Serveer met geroosterde pompoen, pijnboompitten en de krokante salie.