Creamy vegan Asian! Tikka Masala met kikkererwten en bloemkool

• kikkererwten 400 g kikkererwten, uit blik
• zilvervliesrijst 250 g zilvervliesrijst
• bloemkool bloemkolen 1 bloemkool, middelgroot in roosjes
• witte ui witte uien 1 witte ui
• knoflook 3 teentjes knoflook
• verse gember verse gembers 0.5 el verse gembers, in kleine stukjes
• tomatenblokjes 400 g tomatenblokjes, uit blik
• kokosmelk 200 ml kokosmelk
• flora Plant ongezouten 50 g flora Plant ongezouten
• garam Masala 2 el garam Masala
• paprikapoeder 1 tl paprikapoeder
• olijfolie 2 el olijfolie
• peper en zout peper en zout, naar smaak

Bereiding

1. Snijd de ui, knoflook en gember fijn.
2. Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan en voeg de knoflook, ui en gember toe. Bak dit ongeveer voor 2 minuten tot het glazig is.
3. Voeg daarna de bloemkoolroosjes toe, samen met de garam masala, paprikapoeder, peper en zout. Bak het voor een paar minuten en voeg daarna de tomatenblokjes toe. Roer goed door elkaar.
4. Doe de kokosmelk erbij. Schep alléén de dikke bovenste laag van de kokosmelk (ongeveer de helft van het blik) en voeg deze toe aan de curry. Roer het door elkaar en laat de curry 20 minuten pruttelen op laag vuur.
5. Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de verpakking. Giet het daarna af en doe het terug in de pan, met de deksel erop. Zo blijft het warm.
6. Voeg de ongezouten Flora Plant erbij, samen met de kikkererwten en eventueel wat peper en zout. Roer alles goed door elkaar en laat het nog 5 minuten sudderen.
7. Zet het vuur uit en verdeel de curry over de borden. Serveer de curry met zilvervliesrijst en voeg eventueel wat verse koriander of peterselie toe ter garnering!
8. Eet smakelijk!