De allerbeste Scrambled tofu op toast

• zijden tofu 300 g zijden tofu
• plantaardige boter 15 g plantaardige boter, of 1 el kokosolie
• bosui bosuitjes 2 bosuitjes, tot 3, in ringetjes
• knoflook 2 tenen knoflook, geperst
• kala Namak 1.5 tl kala Namak
• kurkuma 1 tl kurkuma
• tofu 400 g tofu, stevig, verkruimeld
• sojamelk 200 ml sojamelk
• peper peper, naar smaak
• Optioneel:
• sojamelk sojamelk, extra om het smeuïg te maken
• Garneer met:
• bosui bosuitjes bosuitjes
• verse peterselie verse peterselie, of koriander
• Serveer met:
• volkorenbrood volkorenbroden volkorenbroden, getoast
• cherrytomaatje cherrytomaatjes cherrytomaatjes

Benodigdheden

• Blender
• Koekenpan

Bereiding

1. Haal de zijden tofu uit de verpakking door aan de onderkant de hoekjes af te snijden. Schep het meteen in een kleine keukenmachine.
2. Mix de zijden tofu het tot een gladde massa (zo dik als yoghurt ongeveer). Voeg wat plantaardige yoghurt toe om het mixen wat makkelijker te maken.
3. Zet een koekenpan op het vuur en verhit de plantaardige boter of kokosolie. Als de boter is gesmolten en begint te bubbelen, voeg dan de bosuitjes en geperste knoflook toe en bak 2-3 minuten, tot de bosuitjes zacht zijn en het begint te geuren.
4. Voeg de kala namak, kurkuma en zwarte peper toe en mix het goed met de bosui en knoflook in de pan. Verlaag nu het vuur.
5. Giet het tofumengsel in de pan en roer het meteen door zodat het goed verdeeld wordt.
6. Kruimel na 2 minuten de stevige tofu in de pan en blijf het goed doorroeren. Bak de scrambled tofu nu een paar minuten op middelhoog vuur. Wil je het nog wat zachter en ‘nattiger’ maken? Voeg dan een scheutje sojamelk toe.
7. Proef en voeg indien gewenst meer kruiden en/of zout toe. Serveer de scrambled tofu daarna meteen op toast met eventueel wat cherrytomaatjes ernaast/erop. Eet smakelijk!