Supersmaakvolle Sticky tofu in hoisinsaus met rijst en bimi

• Voor de tofu:
• tofu 400 g tofu, stevig, in blokjes van 2 cm
• uienpoeder 1 tl uienpoeder
• knoflookpoeder 1 tl knoflookpoeder
• edelgistvlokken 3 el edelgistvlokken
• maïzena 3 el maïzena
• Voor de zelfgemaakte hoisinsaus:
• ahorn siroop 4 el ahorn siroop
• medjoul dadel medjoul dadels 2 medjoul dadels, ontpit
• miso pasta 2 el miso pasta
• sojasaus 1 el sojasaus
• rijstazijn 2 el rijstazijn, wit
• knoflook 1 teentje knoflook
• korianderpoeder 0.25 tl korianderpoeder
• venkelzaad 0.25 tl venkelzaad, gemalen
• kaneel 0.25 tl kaneel
• sesamolie 1 el sesamolie
• sambal Oelek 1 tl sambal Oelek
• Serveer met:
• rijst 250 g rijst, ongekookt
• bimi 250 g bimi, in stukken van 5 cm
• Garnering:
• sesamzaadjes sesamzaadjes
• bosui bosuitjes bosuitjes
• chili vlokken chili vlokken

Benodigdheden

• Kookpan
• Mengkom
• Airfryer of oven
• Koekenpan

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd warm.
2. Breng een pan water met zout aan de kook. Voeg de tofublokjes toe en kook 10 minuten. Giet af, laat afkoelen en dep goed droog.
3. Meng in een kom uienpoeder, knoflookpoeder, edelgistvlokken en maïzena. Voeg de lichtvochtige tofublokjes toe en hussel tot ze overal bedekt zijn.
4. Leg de blokjes in één laag in het mandje van de Airfryer en bak 20-25 min op 180 °C. Schud tijdens het bakken een paar keer goed door. Wil je ze in de oven bakken? Verdeel dan de blokjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20–25 min op 200 °C. Schep de tofu halverwege om.
5. Zet in de tussentijd een pan met water op het vuur en stoom de bimi 5–8 minuten beetgaar. Zet daarna apart. en houd de bimi warm.
6. Maak als laatste de hoisinsaus. Doe ahornsiroop, dadels, misopasta, sojasaus, rijstazijn, knoflook, koriander, venkel, kaneel, sesamolie en sambal in een hakmolen. Mix tot een gladde, dikke saus. Indien te dik: voeg een scheutje water toe.
7. Doe de saus in een pan en verwarm zachtjes zodat de smaken samenkomen. Voeg de gebakken tofu toe en schep voorzichtig om tot alles bedekt is met de saus.
8. Serveer de sticky tofu met de rijst en gestoomde bimi. Garneer met sesamzaad, bosui en eventueel chilivlokken.