Lekker én makkelijk! Vegan chocolate chip pannenkoeken

• banaan bananen 1 banaan, rijpe
• plantaardige melk 200 ml plantaardige melk
• agave siroop 1 el agave siroop
• kokosolie 2 tl kokosolie, gesmolten
• kokosolie 1 tl kokosolie, in te bakken
• havermeel 125 g havermeel
• bakpoeder 1.5 tl bakpoeder
• vegan chocolate chips 3 el vegan chocolate chips
• so Vegan So Fine pure chocolade pasta 2 el so Vegan So Fine pure chocolade pasta
• pure chocolade pure chocolade, topping
• banaan bananen bananen, schijfjes, topping

Bereiding

1. Prak de rijpe banaan in een kom en doe hier de amandelmelk, agavesiroop en gesmolten kokosolie bij. Meng alles goed door elkaar met een lepel.
2. Voeg vervolgens havermeel, bakpoeder en een snufje zout toe. Meng alles nogmaals goed door elkaar met een garde of vork.
3. Doe als laatste de chocolate chips bij het beslag en roer het goed door elkaar.
4. Verhit wat kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep 3 el van het pannenkoekenbeslag in de pan en laat het bakken tot de bovenkant begint de bubbelen en de hoeken gezet worden.Je kunt er ook voor kiezen om meerdere pannenkoekjes tegelijk te maken.
5. Draai de pannenkoekjes na een paar minuten om met een spatel. Laat het aan de andere kant ook nog voor een paar minuten bakken.
6. Herhaal dit voor alle pannenkoeken. Je zou in totaal 6-8 pannenkoeken uit het beslag moeten kunnen halen.
7. Verdeel de pannenkoeken over de borden en beleg ze met de So Vegan So Fine pure chocoladepasta, schijfjes banaan en nog wat pure chocolade.
8. Enjoy!
9. Doe de pannenkoeken in bakjes of zakjes en bewaar ze tot wel 1-2 maanden in de vriezer!
10. VERVANGER: Wist je dat je (geprakte) bananen ook kunt vervangen voor (suikervrije) appelmoes? De ‘fruitpap’ zorgt van nature voor een zoete smaak en werkt als bindmiddel.