Tijd voor... Vegan & glutenvrije kruidnoot pannenkoeken

• havermeel 250 g havermeel
• plantaardige melk 375 ml plantaardige melk
• banaan bananen 2 bananen
• kokosolie 2 el kokosolie
• koek- en speculaaskruiden 1 tl koek- en speculaaskruiden
• amandelpasta 3 el amandelpasta
• agave siroop 5 el agave siroop
• vegan glutenvrije kruidnoten 2 handjes vegan glutenvrije kruidnoten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Grote kom
• Folie of twee borden (om de pannenkoeken warm te houden)

Bereiding

1. Mix de geprakte bananen, plantaardige melk en 1 eetlepel gesmolten kokosolie in een mengkom.
2. Mix hier ook het havermeel, bakpoeder en speculaaskruiden doorheen tot het een glad beslag vormt.
3. Verhit de rest van de kokosolie in de koekenpan, giet er wat beslag in en bak twee pannenkoeken tegelijk. Bak de pannenkoeken ongeveer drie minuten per kant.
4. Herhaal dit tot al het beslag op is. Houd de pannenkoeken tijdens het bakken warm met wat folie of door er een bord op te leggen.
5. Maak als laatste de karamelsaus: meng de amandelpasta met de agavesiroop in een schaaltje. Voeg eventueel wat water of gesmolten kokosolie toe om het te verdunnen.
6. Verdeel de karamelsaus over de pannenkoeken, en maak het af met de (fijngehakte) kruidnoten.