De lekkerste taart voor de herfst is deze... Vegan & glutenvrije pecan pie

• Voor de bodem:
• havermout 215 g havermout
• amandelmeel 125 g amandelmeel
• plantaardige boter 100 g plantaardige boter, of kokosolie
• ahorn siroop 60 ml ahorn siroop
• koek- en speculaaskruiden 1 tl koek- en speculaaskruiden
• zout 0.25 tl zout
• Voor de vulling:
• plantaardige boter 60 g plantaardige boter
• kokosolie 50 g kokosolie
• ahorn siroop 100 ml ahorn siroop
• kokosbloesemsuiker 40 g kokosbloesemsuiker
• amandelpasta 5 el amandelpasta
• zout 0.25 tl zout
• pecannoten 250 g pecannoten

Benodigdheden

• Een taartvorm met een diameter van 24 cm
• Keukenmachine
• Steelpan

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet de taartvorm in met een beetje olie.
2. Maak als eerste de bodem. Doe hiervoor de havermout, amandelmeel, plantaardige boter, ahorn siroop en een snufje zout in een keukenmachine en mix het tot de havermout fijn is en het een licht plakkerig deeg is. Is het te plakkerig? Voeg dan extra havermout toe. Is het te droog? Voeg dan een beetje boter of kokosolie extra toe.
3. Verdeel het deeg over de ronde taartvorm en druk het goed aan met je handen. Bedek zowel de bodem als de randen van de taart. Prik met een vork gaatjes in het deeg en zet de taartvorm daarna in de oven. Bak de bodem circa. 15 minuten.
4. Terwijl de taartvorm in de oven staat kun je de vulling gaan maken. Doe alle ingrediënten voor de vulling, behalve de pecannoten, in een steelpan en verwarm het op een middelhoog vuur. Let op! Zorg ervoor dat de boter niet gaat koken! Dan krijgt de karamelsaus namelijk een lichtere kleur.
5. Haal de taartvorm uit de oven en laat deze even afkoelen.
6. Verdeel de pecannoten over de bodem en giet vervolgens de karamelsaus over de pecannoten heen. Laat de taart nu eventjes afkoelen buiten de koelkast.
7. Zet de taart in de koelkast als deze wat is afgekoeld. Het duurt minimaal 3 uur voordat de karamelsaus gestold is.
8. Haal de taartvorm na minimaal 3 uur uit de koelkast en snijd hem in punten. Serveer eventueel met plantaardige slagroom. Enjoy!