Frisse & lichtzoete Vegan kwarktaart met bosvruchten

• Voor de bodem:
• amandelen 150 g amandelen
• hazelnoten 70 g hazelnoten
• cacaopoeder 25 g cacaopoeder
• medjoul dadel medjoul dadels 15 medjoul dadels
• zout 0.25 tl zout
• Voor de kwarklaag:
• agar agar 10 g agar agar
• agave siroop 60 ml agave siroop
• citroensap 3 el citroensap
• plantaardige kwark 800 ml plantaardige kwark
• vanille extract 1 tl vanille extract
• Garneer met:
• blauwe bes blauwe bessen 150 g blauwe bessen
• frambozen 150 g frambozen

Benodigdheden

• Springvorm (20 cm)
• Bakpapier
• Mengkom
• Keukenmachine

Bereiding

1. Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier.
2. Mix alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot een licht plakkerig deeg. Verdeel het over de bodem en druk het goed aan. Zet de taartvorm vervolgens in de koelkast terwijl je de kwarklaag maakt.
3. Zet een steelpan op het vuur en verwarm hierin de agar agar met 150 ml water. Na enkele minuten begint het een papje te worden. Blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
4. Doe de plantaardige kwark, citroensap, agave siroop en vanille-extract erbij en roer dit goed door. Verwarm het mee en zorg dat de agar agar goed verdeeld wordt.
5. Giet het mengsel over de bodem in de taartvorm en strijk het glad met een lepel of spatel. Zet de taartvorm terug in de koelkast en laat de kwarklaag minimaal 4 uur opstijven.
6. Haal na 4 uur de taartvorm uit de koelkast en garneer de taart met verse blauwe bessen en frambozen. Snijd de taart in stukken en genieten maar!
7. Bewaartip: bewaar de taart tot 3-4 dagen in de koelkast of vries hem in.