Luchtige pindakaas chocolade cheesecake!

Deze luchtige pindakaas chocolade cheesecake is een perfect idee voor een verjaardag of uitgebreider toetje, toch? Als je me ergens voor kunt wakker maken dan is het wel voor een lekker vegan taartje, dus een recept met pindakaas en chocolade, gemixt in een cheesecake kan natuurlijk niet ontbreken op mijn blog! De laatste tijd ben ik ook meer aan het experimenteren met verschillende baksels en smaken voor mijn vegan taarten.  Vorige week maakte ik dit heerlijke zoete recept als afwisseling op mijn basisrecept voor vegan en glutenvrije cheesecake. Ben je net zo gek op pindakaas en/of chocolade als ik? Dan  ga je deze pindakaas chocolade cheesecake echt heerlijk vinden!

vegan cheesecake Lenna Omrani

CHOCOLADE BODEM!

De vulling van de cheesecake is super luchtig en romig van smaak, maar de bodem, gemaakt van havermout, noten, dadels en cacaopoeder, maakt het echt helemaal af! Toen ik deze makkelijke manier van bakken net ontdekte, wist ik dat ik een vegan cheesecake met chocolade èn pindakaas moest maken! Deze luchtige pindakaas chocolade cheesecake is niet alleen vegan en mega lekker, maar bevat ook enkel natuurlijke producten. Win-win dus! Je kunt zelfs een stukje als ontbijt nemen…

PINDAKAAS CHEESECAKE

Dan nog even terug naar de romige vulling van deze heerlijke cheesecake. Je verwacht misschien al dat er flink wat in de vulling zit… En ja, dat is ook zo. Deze taart is een flinke calorie bom, maar echt ontzettend lekker en volledig vegan. Voor het creëren van deze luchtige en romige vulling gebruikte ik cashewnoten, kokosmelk en pindakaas! Deze taart is super lekker en perfect voor een geniet moment. En wat zo fijn is aan dit recept is dat het heel eenvoudig is. Je maalt de ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine, verdeelt het over de bodem en randen van de taartvorm en klaar is kees! De vulling maak je met kokosmelk, citroensap, ahorn siroop, geweekte cashewnoten, pindakaas en een snufje zout. Je kunt hier ook gaan voor light kokosmelk.

Dus… Voor de pindakaas chocolade cheesecake heb je nodig:

  • Amandelen
  • Cashewnoten
  • Havermout
  • Dadels
  • Kokosmelk
  • Pindakaas
  • Kokosolie
  • Cacaopoeder
  • Citroensap
  • Zout
  • Vanille extract
  • Agave siroop
  • Toppings zoals: gesmolten chocolade, extra noten en/of besjes

Oké, tijd om aan de slag te gaan!

Luchtige pindakaas chocolade cheesecake!

BEREIDINGSTIJD 30 minuten

RUSTTIJD 4 uur

TOTALE TIJD 4 uur en 30 minuten

PORTIES  1 taart (12 stukken)


INGREDIËNTEN

Voor de bodem:

  • 250 gr amandelen
  • 50 gram havermout
  • 30 gram cacaopoeder
  • 15 Medjool dadels
  • 1 el agave siroop
  • 1/2 tl vanille extract
  • 1/4 tl zout

Voor de vulling + toppings:

  • 125 gr cashewnoten
  • 400 ml kokosmelk
  • 80 gram pindakaas
  • 4 el agave siroop
  • 1 el citroensap
  • 1 el gesmolten kokosolie
  • 1 tl vanille extract
  • 1/4 tl zout

BEREIDING

  1. Week de cashewnoten: Breng ongeveer 500 ml water aan de kook. Doe alle cashewnoten in een kommetje en giet het kokende water er overheen. Laat dit voor ongeveer 20 minuten staan, zodat de cashewnoten zacht worden.
  2. Maak de bodem: Doe de amandelen, havermout en de cacao poeder in een keukenmachine. Maal het tot je een korrelig mengsel krijgt. Doe nu de dadels, agavesiroop, vanille extract en het zout erbij, en mix het weer tot stevig deeg.
  3. Gebruik je handen om het deeg in een taartvorm te verdelen. Zorg dat je de bodem en de buitenste randen goed aandrukt.
  4. Bereid de vulling: Doe alle ingrediënten van de vulling in een blender of keukenmachine en mix het tot een romig en dik mengsel. Zorg dat de geweekte cashewnoten helemaal fijn zijn gemalen, anders houd je kleine stukjes over. Verdeel de vulling over de bodem.
  5. Zet de taart voorzichtig in de vriezer en laat ‘m hier voor minimaal 4 uur staan, tot de vulling stevig is. Let op: in de koelkast zal de vulling niet opstijven, je hebt echt de vriezer nodig!
  6. Haal de cheesecake na 4 uur uit de vriezer. Verdeel eventueel nog wat stukjes amandel, gesmolten chocolade en rode besjes toe. Snijd de taart vervolgens in stukken. That’s it!

Ben je op zoek naar een andere heerlijke vegan cheesecake? Check dan even deze mooie en luchtige blauwe taart die ik laatst deelde!

Blauwe cheesecake

Deze recepten vind je vast ook wat…

Als je gek bent op dit recept, zul je de volgende vast ook heerlijk vinden:
 

Heb jij dit recept al geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat jij van dit recept vindt! Deel jouw creatie met me op Instagram of laat het hieronder in een reactie weten. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke recepten te zien!

x Len

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand