Vegan quiche met zoete aardappel bodem

vegan quiche met zoete aardappel

Op zoek naar een lekker vegan recept die je kunt maken voor een paar dagen? Probeer dit eens! Een tijdje terug maakte ik dit recept, en het was zeker de moeite waard om dit met jullie te delen. Ik heb namelijk een heerlijke quiche in de aanbieding! Deze hartige taart bevat lekker veel eiwitten, hij is glutenvrij, en echt niet moeilijk om te maken! Wat maakt deze zelfs bijzonder? Een bodem gemaakt van zoete aardappel… Ik zou zeggen: snel aan de slag! 

''Hartige taart? Kom maar door!''

    BEREIDINGSTIJD 15 minuten

    KOOKTIJD  45 minuten

    PORTIES  1 taart

     INGREDIËNTEN

  • 2 grote zoete aardappels
  • 300 gram spinazie
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 rode ui
  • 1 witte ui
  • 3 teentjes knoflook 
  • 400 gram tofu
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel zwarte peper
  • 1 theelepel zout 

      BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  2. Schil en was de zoete aardappel en snijd hem in dunne plakken.
  3. Vet de taartvorm in met kokosolie and bedek de bodem en de rand met de plakken zoete aardappel.
  4. Bak de zoete aardappel voor ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn. Let op! Ze mogen niet te krokant worden.
  5. Terwijl de zoete aardappel in de oven zit kun je de vulling gaan bereiden. Doe de tofu, 2 eetlepels olijfolie, zwarte peper, zout en komijn in een keukenmachine of blender en mix totdat het een glad beslag is.
  6. Als de tofu mix klaar is, kun je de rest van de vulling gaan maken. Snijd de rode en witte ui in blokjes, de knoflook in kleine stukjes en de paprika’s in partjes. Bak de ui, knoflook en paprika op een middelhoog vuur in een koekenpan. Als de groenten glazig beginnen te worden kun je de spinazie toevoegen. Bak de groenten samen totdat ze gaar zijn. 
  7. Voeg nu wat sojasaus, bakpoeder en de gebakken groenten toe aan de tofu mix and roer alles goed door elkaar. Optioneel: voeg nog wat zout toe. 
  8. Als de zoete aardappel zacht is kun je de vulling toevoegen. Giet de vulling langzaam over de zoete aardappel bodem in de taartvorm. 
  9. Verdeel het beslag goed en bak de quiche daarna voor ongeveer 30 minuten in de oven totdat hij goudbruin is. 
  10. Serveer een stuk van de quiche met een salade, (stok)brood of wat kokosyoghurt! 

ECHT TE LEKKER!

vegan quiche met zoete aardappel

Dit recept bevat alles waar ik van houd: zoete aardappel, tofu en veel knoflook en andere kruiden. Daarnaast doet het me denken aan vroeger: mijn moeder maakte iedere week quiche. Dat maakt het nog iets specialer voor me. Deze wil je toch gewoon opslaan om later te proberen? Wat zijn jouw favoriete hartige taarten? 

xx Len

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

volkoren noedels

Mexicaanse volkoren noedelsalade!

Deze Mexicaanse volkoren noedelsalade met kleurrijke groenten, pinda’s en pindadressing is heerlijk met dit zonnige weertje. Ik ben gek op noedels, vooral volkoren soba noedels zijn

Read More »

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand