Appel-bananencake

Goedemorgen! Ik ben een groot fan van cake en appeltaart. Een perfecte snack en mijn favoriete toetje. Normaal gesproken ben ik een chocolade-girl, maar afgelopen week was ik even helemaal in voor fruit. In deze tijd van het jaar kies ik graag voor appels, bananen, peren en grapefruit. Ik wilde een combinatie maken van appel en banaan! Na een paar uur in de keuken, is ‘ie hier dan eindelijk: Appel-bananencake! Enjoy!

     BEREIDINGSTIJD 10 minuten

    BAKTIJD  40 minuten

    PORTIE 10 porties

     INGREDIËNTEN

  • 200 gram havermeel (je kunt gewoon havermout in de blender doen)
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 appels (Jonagold of Elstar) 
  • 2 bananen
  • 1 eetlepel kokosolie 
  • 3 eieren
  • 30 gram rozijnen
  • 50 gram walnoten
  • 3 eetlepels agavesiroop / stevia / honing (elk zoetmiddel kan)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 30 ml amandelmelk
  • 1 eetlepel kaneel

      BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bedek de cakevorm met bakpapier en vet deze in met kokosolie
  3. Doe de droge ingrediënten in een grote kom en mix het goed door elkaar.
  4. Doe de bananen, eieren, amandelmelk, kaneel, een puntje zeezout en agavesiroop in de blender totdat het een glad beslag is.  
  5. Voeg de natte ingrediënten to aan de droge ingrediënten en mix het goed door elkaar. 
  6. Schil 1 1/2 appel en snijd in kleine blokjes. 
  7. Voeg als laatste de appel stukjes, walnoten en rozijnen toe en roer alles door elkaar totdat het een geheel is.
  8. Snijd de laatste halve appel in schijfjes en leg deze in het bakblik boven op het beslag.
  9. Doe het beslag in de cakevorm. Bak de cake in de oven voor ongeveer 40 minuten. Zorg dat je tussendoor checkt of de bovenkant niet aanbrandt. 
  10. Als het goudbruin is en de binnenkant droog is hij klaar! Haal het brood uit de oven en laat het voor een tijdje rusten voordat je hem aansnijdt.
  11. Serveer met slagroom of kokosyoghurt. Het is net een appeltaar
appel bananencake
Dat was het al! Deze makkelijke appel-bananencake geeft me een knus winter- en kerstgevoel. Het smaakt echt naar appeltaart, mijn favoriet!
Probeer dit recept en laat het me weten of jouw cake ook zo goed gelukt is! Wat is jouw favoriete cake?

xx

Len

Geef een reactie

vegan gebakken ei

VEGAN GEBAKKEN EI!

Sinds ik plantaardig eet heb ik zelden nog trek gehad in dierlijke producten. Als ik dan toch iets zou moet kiezen wat ik af en toe

Read More »

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand