Homemade tomatensoep

Soms heb ik ineens enorm veel zin in een heerlijk makkelijke maaltijd uit een diep bord of kom. Ik ben gek op buddha bowls vol met groenten, rijst, quinoa of fruit, maar in de winter heeft soep mijn voorkeur. Mijn favoriet blijft de pompoen met gember, maar deze simpele, kruidige tomatensoep heeft zeker een plek in mijn top 5! 

''Alles eet beter uit een kom!''

     BEREIDINGSTIJD 10 minuten

    KOOKTIJD  30 minuten

    PORTIES  voor 4 personen

     INGREDIËNTEN

  • 800 gram gepelde tomaten (uit blik)
  • 250 ml groente bouillon
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak
  • Optioneel: 80 ml kokosmelk

      BEREIDING

  1. Verwarm wat olijfolie in een soep pan op een middellaag vuur. Als de olie heet is voeg je de knoflook en rode ui toe. Bak totdat de ui zacht is. 
  2. Voeg de gedroogde basilicum en paprikapoeder toe en roer alles goed door elkaar.
  3. Doe nu de gepelde tomaten erbij, samen met de groentebouillon en een beetje zwarte peper. Prak de tomaten met een vork of met de achterkant van een lepel en zet vervolgens het vuur op middelhoog. 
  4. Laat de soep sudderen voor ongeveer 10 minuten. 
  5. Als de tomaten helemaal zacht zijn, laat de soep dan 5 minuten staan vooral je begint met pureren. 
  6. Mix de soep met een staafmixer of doe het in een blender. Blend totdat het romig is.
  7. Serveer de soep in kommen en voeg eventueel nog wat kokosmelk en peper en zout toe. 

Eet smakelijk!

Dit recept is super makkelijk om te maken, maar zoooo de moeite waard. Het is zeker een van mijn favoriete recepten. Ik ben gek op eten dat binnen 30 minuten op tafel staat. En… dit recept bevat ook nog eens ingrediënten die je waarschijnlijk vaker in huis hebt. Dus, probeer dit recept zeker eens!

xx Len

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

volkoren noedels

Mexicaanse volkoren noedelsalade!

Deze Mexicaanse volkoren noedelsalade met kleurrijke groenten, pinda’s en pindadressing is heerlijk met dit zonnige weertje. Ik ben gek op noedels, vooral volkoren soba noedels zijn

Read More »

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand