Vegan bananen pannenkoeken!

Ik ben gek op pannenkoeken. Zelf maak ik ze bijna wekelijks en ik ben altijd op zoek naar nieuwe smaken en combinaties! Vandaag deel ik dit recept voor vegan bananen pannenkoeken met je. Nou hoor ik je denken: “Wat is er zo bijzonder aan deze vegan bananen pannenkoeken?”
Nou, kan ik je dat makkelijk vertellen! Zoals je misschien wel op de foto ziet, zijn de dikke pannenkoeken enorm fluffy en kun je er je eigen draai aan geven qua smaak. In dit recept heb ik een mix gemaakt van vanille en chocolade. Maar wat dacht je van: kaneel, koffie, chocolate chip, een noten variant of pannenkoeken gevuld met rozijnen? Met dit recept kunt je dus echt helemaal je eigen smaak bepalen!

”Fluffy pannenkoeken zijn altijd goed!”

De pannenkoeken worden lekker fluffy door veel plantaardige kwark te gebruiken. Dit meng je gewoon door het beslag en zet je voor minimaal een half uur in de koelkast. Daarna roer je je beslag nog even door en bak je ze zonder vet in een goede koekenpan. Serveer ze met vers fruit, meer kwark en misschien nog wat chocolade of granola. Dat geeft nog een beetje extra flair!

Deze vegan bananen pannenkoeken zijn makkelijk te maken en ideaal om te ‘preppen’. De pannenkoeken blijven drie dagen goed in de koelkast, maar zijn ook perfect om in te vriezen! En geloof mij, ze zijn zowel warm als koud enorm lekker! Je kunt ze dus ook meenemen als tussendoortje naar werk of school.

Ingrediënten

Voor dit simpele recept heb je maar een aantal recepten nodig, en… je hebt ze waarschijnlijk al wel in huis! Wat heb je nodig voor dit recept is:

  • banaan
  • plantaardige kwark 
  • boekweitmeel
  • bakpoeder
  • kaneel
  • Smaakmakers: kaneel, cacao poeder, vanille, etc.
  • Toppings: vers fruit, granola, chocolade, noten, plantaardige yoghurt.

Heel veel bak plezier en eet smakelijk!

Vegan bananen pannenkoeken

BEREIDINGSTIJD 35 minuten

TOTALE TIJD 50 minuten

PORTIES  2 personen


INGREDIËNTEN

  • 1 grote rijpe banaan
  • 200 gr. plantaardige yoghurt
  • 75 gr boekweitmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • Smaakmaker, zoals: kaneel, cacao poeder, vanille, gehakte chocolade, noten of gedroogd fruit.
  • Toppings: vers fruit, granola, chocolade, noten, gebakken kokossnippers, plantaardige yoghurt, pindakaas.

BEREIDING

  1. Prak de banaan fijn met een vork en roer hier de yoghurt doorheen.
  2. Meng de boekweitmeel, bakpoeder, smaakmakers en eventueel een beetje kokosbloesem suiker door het bananen beslag en zet voor minimaal 30 min. in de koelkast. Langer mag ook.
  3. Roer hierna je dikke beslag nog even goed door en voeg nog een beetje yoghurt toe als je beslag te dik is.
  4. Verwarm eventueel wat olie in een koekenpan op een hoog vuur en als de pan goed heet is draai je het vuur naar middel hoog.
  5. Schep twee hoopjes beslag in de koekenpan en smeer het met de achterkant van de lepel een beetje uit.
  6. Bak de pannenkoeken totdat er bubbeltjes aan de bovenkant van de pannenkoeken ontstaan en de spatel er makkelijk onder gaat. Draai de pannenkoeken dan om en bak ze nog voor een minuutje aan de andere kant. Ga zo door tot al je beslag op is.
  7. Serveer de pannenkoeken met jouw favoriete toppings. Smakelijk!

VERVANGERS

Je kunt de boekweitmeel ook vervangen voor havermeel!

Melissa van @Lislovescooking

Gastblogger voor Lenna Omrani

”Hey! Ik ben Melissa van het glutenvrije blog Lislovescooking. Met mijn blog wil ik mensen op een creatieve manier uitdagen in de keuken. Zelf eet ik gluten- en lactose arm. Dit doe ik omdat mijn lichaam dit beter verdraagt en ik zo meer kan genieten van avondjes uit, spontane etentjes en traktaties. Omdat glutenvrij eten voor veel mensen een lastige zoektocht is hoop ik mensen op een creatieve manier te inspireren. Met vrolijke, kleurrijke en originele recepten hoop ik mensen toch de keuken in te lokken om een heerlijk ontbijtje, verrassende lunch of smakelijk diner op tafel te toveren!”

 

Deze recepten vind je vast ook wat…

Als je gek bent op dit recept, zul je de volgende vast ook heerlijk vinden:

 

Heb jij dit recept al geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat jij van dit recept vindt! Deel jouw creatie met me op Instagram of laat het hieronder in een reactie weten. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke recepten te zien!

x Len

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand