Chili sin carne – Vegan Switch Friday #4

Het is weer tijd voor een nieuw vegan recept deze vrijdag! Elke vrijdag deel ik een recept die jullie hebben gekozen en ik dan heb ‘geveganized’! Deze week kozen jullie voor Chili Sin Carne! Dit makkelijke recept is klaar in 20 minuten en perfect voor het avondeten of als lunch. Dit recept vind ik vooral perfect voor als het wat kouder is. Dit warme en comfy gerecht eet ik het liefst uit een diep bord met alleen een lepel, haha! Ben je op zoek naar meer gezonde en  vegan recepten? Probeer dan eens deze Mexican Style zoete aardappels of deze Vegan Pasta Bolognese!

Vegan Chili con carne recept

”Ik krijg echt geen genoeg van Mexicaans eten!”

Zoals jullie misschien wel weten ben ik echt gek op de Mexicaanse keuken. Chili Sin Carne is dan ook een van mijn lievelingsmaaltijden. Toen ik jong was maakte mijn moeder dit ook sowieso wel elke week. Het is niet alleen lekker en gezond, het is ook nog eens snel klaar en makkelijk om in te vriezen! Wat zo fijn is aan dit recept is dat je alles gemakkelijk kunt vervangen. Normaal gesproken gebruik ik zwarte bonen, maar vandaag koos ik voor linzen. Ik vind het lekker om de chili met rijst te serveren om zo een complete en gebalanceerde maaltijd te krijgen. Je kunt er ook voor kiezen om een volkoren wrap erbij te eten of volkoren nacho’s. Ik hoop dat jullie dit recept net zo lekker vinden als ik! Ik gebruikte het recept van mijn lieve vriendin Liv (@livlabelfree) als basis, en paste het een beetje aan. Echt een aanrader!

Het ingrediënt wat deze Vegan Chili Sin Carne zo lekker maakt is het vegan gehakt. Geloof me, het smaakt net naar echt gehakt! Ik koop mijn vegan gehakt meestal bij de Lidl of de Jumbo. Oké, tijd om aan de slag te gaan met de Vegan Chili Sin Carne!

Chili sin carne!

BEREIDINGSTIJD 10 minuten

KOOKTIJD 10 minuten

TOTALE TIJD 20 minuten

PORTIES  4 


INGREDIËNTEN

  • 2 el. olijfolie
  • 80 gram maïs 
  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 gele paprika, in blokjes
  • 1 kleine zoete aardappel, geschild en in blokjes
  • 1 pak vegan gehakt (Jumbo or Lidl)
  • 1/2 tl. paprikapoeder
  • 2 tl. komijnpoeder
  • 2 tl. gemalen koriander
  • 1/2 tl. chili vlokken
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 el. tomaten puree
  • 150 ml water
  • 200 gram gekookte linzen

BEREIDING

1. Verhit olijfolie in een grote hapjespan en bak hierin de gele ui en knoflook tot het zacht en glazig is.
 
2. Voeg nu de rest van de groenten, kruiden en het vegan gehakt toe. Bak dit in z’n geheel voor een aantal minuten, tot de groenten zacht zijn en het gehakt gaar.
 
3. Voeg nu tomatenpuree, water en een beetje zout toe. Breng alles in z’n geheel aan de kook en laat het voor ongeveer 5 minuten sudderen. Roer het regelmatig door.
 
4. Voeg als laatste de linzen en mais toe. Laat het voor een paar minuutjes meekoken. Check of alle groenten zacht zijn, zo ja, dan kun je het vuur uitzetten.
 
5. Serveer de chili met wat vers citroensap, koriander, rijst of volkoren nacho’s! Smakelijk!
 
 

VERVANGER

Je kunt de linzen vervangen voor zwarte bonen of kikkererwten en je kunt ervoor kiezen om de chili met brood te serveren in plaats van rijst.

Bewaar de chili voor 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of tot wel 2 maanden in de vriezer.

Vegan Chili con carne recept

Deze recepten vind je vast ook wat…

Als je gek bent op dit recept, zul je de volgende vast ook heerlijk vinden:

Heb jij dit recept al geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat jij van dit recept vindt! Deel jouw creatie met me op Instagram of laat het hieronder in een reactie weten. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke recepten te zien!

x Len

Geef dit recept een beoordeling!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand