Vegan quiche Bolognese!

Deze vegan quiche Bolognese is perfect voor een vegan diner met vrienden of familie. Ik vind quiche altijd een perfect recept om voor een verjaardag, brunch of gewoon een drukke week te maken, omdat het niet moeilijk is, en je maakt een hele quiche, zodat je weer vooruit kan. Eerder maakte ik al een quiche met een bodem van zoete aardappel en een quiche met pompoen voor de kerst! Vandaag deel ik het recept voor deze vegan quiche Bolognese. Ben je benieuwd naar het hele recept? Lees dan snel verder!

Disclaimer: ik werk graag met merken samen die producten ontwikkelen die passen in een plantaardig eetpatroon. De plantaardige en sojavrije producten van BOON bonen zijn heerlijk en gemakkelijk te gebruiken en geven je de mogelijkheid vaker dierlijke producten te vervangen voor plantaardige. Gebruik de producten in je pasta’s, curry’s, quiche, in een wrap of op een broodje! De producten uit het assortiment van BOON zijn verkrijgbaar bij verschillende supermarkten zoals de AH, Dirk en de Sligro. 

Vegan quiche bolognese

Quiche Bolognese!

Je kent vast wel de pasta en lasagne Bolognese met gehakt en tomatensaus. Voor dit recept heb ik dezelfde smaken en ingrediënten gebruikt, maar dan in quiche vorm! Kinderen zijn vaak dol op pasta of lasagne Bolognese, dus deze quiche is ook zeker kids proof! Ik gebruikte het vegan gehakt van BOON bonen. Zoals jullie weten werk ik al een langere tijd samen met BOON en ben ik helemaal fan van hun producten. Ze vleesvervangers zijn namelijk niet gemaakt op basis van soja, maar, zoals de naam al zegt, op basis van bonen! Ideaal als je niet goed tegen gluten kan.

Vegan quiche bolognese

Vulling zonder ei

De vulling van deze vegan quiche Bolognese is gemaakt met het vegan gehakt, groenten en tomatensaus. Om de vulling stevig te maken heb ik tofu gebruikt. Het is misschien even wennen om hiermee te bakken/koken, maar geloof me: het is erg gemakkelijk! Het enige wat je hoeft te doen is de groenten bereiden, de tofu te mixen met kruiden en de quiche in de oven te zetten. De bodem is ook een kwestie van de ingrediënten mixen en vormen tot een stevig mengsel. Voor deze quiche heb je niet super veel ingrediënten nodig en ben je na 45-60 minuten ongeveer klaar. Daarnaast kun je deze ook een dag of twee van tevoren bereiden, zodat je in een drukke week niet te lang meer in de keuken hoeft te staan. Ben jij benieuwd naar dit recept? Lees dan snel verder!

Voor de vegan quiche Bolognese heb je dus niet te ingewikkelde ingrediënten nodig. Ik zet ze hieronder op een rijtje:

  • Havermeel
  • Amandelmeel
  • Boekweitmeel
  • Kokosolie
  • Tahin
  • Zout
  • Oregano
  • Water
  • Tofu
  • Ui
  • Knoflook
  • Sojasaus of tamari
  • Havermelk
  • Olijfolie
  • Vegan gehakt van BOON
  • wortel
  • Tomatenpuree
  • Cherrytomaatjes

Tijd om aan de slag te gaan! Wat is jouw favoriete kerst recept?

VEGAN QUICHE BOLOGNESE!

BEREIDINGSTIJD 30 minuten

BAKTIJD 45 minuten

TOTALE TIJD 1 uur en 15 minuten

PORTIES  1 quiche (3-4 personen)


INGREDIËNTEN

Voor de bodem:

  • 100 g havermeel
  • 75 g amandelmeel
  • 30 g boekweitmeel
  • 3 el kokosolie, zacht, maar niet gesmolten.
  • 3 el tahin
  • 1 tl zout
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 4 el koud water

Voor de vulling:

  • 400 g tofu
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, in kleine stukjes
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 el sojasaus
  • 2 el havermelk
  • 3 el olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 pak vegan gehakt BOON
  • 1 grote wortel
  • 2 el tomatenpuree
  • Een handje cherrytomaatjes

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe havermeel, amandelmeel en boekweitmeel in een grote kom en mix het door elkaar. Voeg de gedroogde oregano en een snufje zout toe.
  3. Voeg nu de kokosolie, tahin en, indien nodig, water toe. Mix alles goed door elkaar met je handen, tot je een stevig deeg overhoudt. Voeg eventueel extra water toe als dat nodig is.
  4. Heb je geen springvorm? Vet dan de randen van de bakvorm in met kokosolie zodat je de quiche er makkelijk uit kunt halen. Verdeel vervolgens het deeg over de bodem en de randen. Druk het goed aan met je vingers en prik wat gaatjes in de bodem.
  5. Zet de taartvorm in de oven en bak de bodem voor ongeveer 10 minuten. Haal de taartvorm uit de oven en zet het even opzij.
  6. Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook met wat gedroogde oregano, paprikapoeder en zwarte peper, glazig. Zet het vuur daarna uit en doe de ui en knoflook in een keukenmachine. Doe nu de tofu, havermelk en sojasaus erbij en mix het samen tot een dik en romig mengsel.
  7. Verhit weer wat olie in de koekenpan en bak hierin de wortel met het gehakt met wat zout en peper voor ongeveer 5-7 minuten.
  8. Doe het tofu mengsel in een grote kom en doe hier de wortel en het gehakt bij. Roer alles goed door elkaar tot het een geheel is. Voeg als laatste de tomatenpuree toe en meng het door de vulling.
  9. Verdeel de vulling over de bodem van de quiche. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en leg ze bovenop de quiche.
  10. Zet de taartvorm weer in de oven en bak de quiche voor ongeveer 45 minuten, tot de vulling gaar is. Je kunt dit controleren door met een vork of satéprikker in de vulling te prikken. Komt de vork of satéprikker er droog uit? Dan is de quiche klaar!
  11. Haal de taartvorm uit de oven en laat het voor 5-10 minuten afkoelen. Snijd in 3-4 stukken. Serveer met een salade of gegrilde groenten. Eet smakelijk!

Ben je op zoek naar meer makkelijke vegan receptjes? Of heb je nog meer inspiratie nodig om iets lekkers te maken met vegan gehakt? Check dan bijvoorbeeld even het recept van deze  andijvie stamppot met vegan gehaktballetjes!

zoete aardappel pompoen andijvie stamppot

Deze recepten vind je vast ook wat…

Als je gek bent op dit recept, zul je de volgende vast ook heerlijk vinden:

Heb jij dit recept al geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat jij van dit recept vindt! Deel jouw creatie met me op Instagram of laat het hieronder in een reactie weten. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke recepten te zien!

x Len

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand