Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Misschien heb je al ooit in de supermarkt gestaan met een knolselderij in je hand. Een grote witte knol, met een anijsachtige smaak: hoe combineer je dat in een gerecht? Deze knapperige knolselderij op een bedje van limabonenpuree is wat mij betreft de ideale manier om knolselderij te maken. Hij krijgt niet alleen een krokant jasje, maar ziet er ook fantastisch uit. Perfect voor een gezellig etentje, maar ook doordeweeks kan hij prima op het menu.
Knolselderij is eigenlijk de knol van de selderijplant. Daarom behoort hij tot dezelfde familie als bleekselderij en peterselie. Maar qua smaak wijkt hij wel echt af; knolselderij heeft een aardse smaak met een lichte anijssmaak. En als je hem bereidt, zoals we bij deze knapperige knolselderij op een bedje van limabonenpuree doen, krijgt hij een lichtzoete en zelfs nootachtige smaak. Echt een heerlijke wintergroente! En met het krokante laagje vind ik hem verslavend lekker.
Ook op tray bakes met winterse groenten past knolselderij perfect, of wat dacht je van een goedvullende soep met knolselderij!
Of het nu met groenten, peulvruchten of tofu is: ik ben gek op krokante laagjes. Het geeft je gerecht namelijk veel meer structuur. Meestal heb je de ingrediënten voor zo’n krokant laagje al in huis liggen: paneermeel of broodkruim (panko) zijn wat dat betreft een must in je keukenkastje. Maar ook kikkererwtenmeel (in combinatie met ongezoete sojamelk) gebruik ik bijna altijd om het krokante laagje te laten ‘plakken’ aan je groenten en/of tofu.
En wil je een keer wat anders of variëren? Voeg dan bijvoorbeeld wat sesamzaad toe aan je paneermeel of panko of bijvoorbeeld kokosrasp!
Wil je deze knapperige knolselderij op een bedje van limabonenpuree bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
