- Inspiratie
10 x recepten met pompoen
De dagen worden korter en de regen tikt weer vaker tegen de ramen. Dat betekent maar één ding: de herfst komt eraan! Ik krijg spontaan zin in verwarmende, voedzame en kruidige gerechten. En niet zomaar met groenten, maar met dé groente van de herfst: pompoen!
Deze oranje vitaminebom is niet alleen super veelzijdig, maar ook voedzaam en licht zoet van smaak. Je kunt er echt álles mee maken: van romige pasta’s en curry’s tot luchtige spreads en zelfs desserts.
Daarom zet ik speciaal voor jou 10 heerlijke pompoenrecepten op een rijtje. Laten we samen in de herfst spirit komen!
1. Gevulde pompoen met couscous, doperwten en groene pesto
Wil je pompoen echt in het zonnetje zetten? Dan is deze gevulde pompoen met couscous, doperwten en groene pesto echt een showstopper op tafel. De combinatie van geroosterde pompoen, frisse doperwten en kruidige pesto maakt het gerecht niet alleen kleurrijk, maar ook voedzaam. Sowieso ben ik gek op flespompoen; hij is lekker zacht van smaak en structuur. Perfect voor een gezellige herfstmaaltijd!
2. Pasta met geroosterde pompoen, vegan feta, munt en chilli olie
Wist je dat geroosterde pompoen een perfecte combinatie vormt met pittige chili olie, frisse munt en feta? Het klinkt misschien als een out-of-the-box smakenpalet, maar geloof me: het is heerlijk en de smaken passen perfect bij elkaar! Deze pasta met geroosterde pompoen, vegan feta, munt en chili olie is comfortfood ten top, maar dan voedzaam én plantaardig.
3. Pompoen ovenschotel met tempeh
Ben je dol op Hollandse pot, maar wil je een keer wat anders? Dan is deze pompoen ovenschotel met tempeh perfect voor jou. Het lijkt een beetje op een oer-Hollands gerecht, maar dan echt met een twist! Door tempeh en linzen toe te voegen, wordt je maaltijd meteen eiwitrijk. Deze pompoen schotel is ideaal om te mealpreppen en ‘s avonds alleen in de oven te schuiven.
4. Romige pompoen-pastinaak soep met tahin
Een fluweelzachte soep die je opwarmt van binnenuit! Pompoen en pastinaak zijn echte herfst- en wintergroenten. Samen vormen ze een zachte, zoete basis voor deze pompoen-pastinaaksoep, terwijl tahin de soep extra romig maakt. Echt een bakje comfort op de bank! Maak een extra grote portie en vries wat in voor de drukkere dagen!
5. Gnocchi in romige pompoen-harissa saus
Wist je dat je van pompoen ook een romige pastasaus kunt maken? Echt superlekker én makkelijk! Je kookt de pompoenblokjes, pureert ze en voegt ze vervolgens toe aan de saus. De harissa geeft het gerecht een beetje pit en maakt het lekker kruidig. Perfect uitgebalanceerd met de zachte, zoete pompoen! Ga jij deze gnocchi in romige pompoen-harissa saus maken?
6. Pompoen plaattaart met paddenstoelen en feta
Dit is echt een van mijn favorieten: pompoen plaattaart met paddenstoelen en feta. Want dit gerecht combineert twee toppers van de herfst: paddenstoelen en pompoen! Lekker als diner, maar ook als lunch. En heb je weinig tijd om de pompoenpuree te maken? Dan kun je ook 100% pompoenpuree in je voorraadkast zetten (code LENNA voor extra korting!).
7. Quiche met spinazie, pompoen en champignons
De variaties met pompoen zijn zeker nog niet op: want ook in een quiche doet hij het perfect! Superlekker in combinatie met champignons en spinazie. De basis van deze quiche met spinazie, pompoen en champignons maken we van tofu, waardoor de quiche ook meteen eiwitrijk is. Geschikt als avondeten, maar ook leuk voor een brunch of lunch in het weekend!
8. Kleurrijke traybake met herfstgroenten
Een drukke dag achter de rug? Dan wil je niets liever dan op de bank neerploffen. Maar natuurlijk wil je wel iets voedzaams op tafel zetten, what to do? Deze kleurrijke traybake met herfstgroenten is supermakkelijk, smaakvol én snel klaar. Althans, jij hoeft maar weinig te doen; de oven doet de rest van het werk. Zet jij deze kleurrijke traybake met herfstgroenten op je weekmenu?
Heb je zin in iets zoets? Of heb je zin om te bakken? Dan is pompoen ook je beste vriend! Want pompoen is heerlijk in zoete baksels, vooral met speculaaskruiden, kaneel of kardemom. Wat dacht je van deze twee recepten:
9. Bananen-pompoen cake
Deze bananen-pompoen cake is luchtig, zoet en voedzaam tegelijk. Wat wil je nog meer? Bovendien ruikt je hele huis naar een bakkerij door de geur van kardemom en kaneel. Perfect als ontbijt of als tussendoortje. En door het zoete van de pompoen heb je niet eens suiker nodig. Heerlijk!
10. Pompoen-wortel muffins
Wil je voedzame tussendoortjes maken? Heb je wat te vieren? Of is ontbijten gewoon een feestje? Met deze pompoen-wortel muffins kan het allemaal. Ze zijn glutenvrij en bevatten – zoals je leest – maar liefst twee soorten groenten! Ideaal om in te vriezen, zodat je altijd een herfstige snack of ontbijt in huis hebt.
Eigen pompoenpuree maken
Pompoenpuree is superhandig om te gebruiken in pastasauzen, plaattaarten of baksels. Maar hoe maak je dat nu zelf? Eigenlijk is het heel makkelijk: je kookt pompoenblokjes tot ze zacht zijn, giet ze af en pureert ze tot een gladde massa. Je kunt hiervoor een verse pompoen gebruiken, schillen en in blokjes snijden, maar ook bestaan er pompoenblokjes in de diepvries. Dan ben je nóg sneller klaar!
En maak je extra veel pompoenpuree? Dan kun je deze gewoon invriezen tot je volgende gerecht met pompoen. Ideaal!
Alle recepten met pompoen
Zoals je ziet zijn de gerechten met pompoen ein-de-loos! Dat komt omdat pompoen bij zoveel verschillende smaken past en echt multi-inzetbaar is. Wil je nog meer recepten met pompoen? Check dan alle recepten op de website met pompoen!