Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Notenvrij Notenvrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

100% plantaardige Quiche met spinazie, pompoen en champignons

Wil jij vanavond een showstopper op tafel zetten? Dan hoef je niet verder te zoeken! Deze quiche met spinazie, pompoen en champignons is een lust voor het oog én voor je buik. En echt waar, hij is helemaal plantaardig. Je hebt namelijk helemaal geen ei nodig om een quiche te maken. Eerder deelde ik al een quicherecept op basis van bonen, maar voor deze quiche gebruik ik tofu om het geheel te binden. Met goede kruiden en verse ingrediënten wil je niet anders meer dan deze plantaardige quiche. Laten we beginnen!

Icoon klok
Bereidingstijd 20 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 40 minuten
Icoon klok
Totale tijd 60 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Hoe vervang je ei in quiche?

Ik verklapte het al in de inleiding, maar ei is heel makkelijk te vervangen in een quiche. Je hebt zelfs verschillende opties! Zo kun je de quiche binden door peulvruchten, silken tofu of gewone tofu zoals in deze quiche met spinazie, pompoen en champignons. Dan zit je quiche ook meteen vol met eiwitten! Je maakt een mengsel met tofu, een beetje meel, plantaardige melk en kruiden. Voeg je favoriete groenten toe en bakken maar!

Quiche mealpreppen

Wist je dat een quiche ook ideaal is om te mealpreppen? Heb je bijvoorbeeld een brunchdate morgen? Of wil je deze week lunch meenemen naar werk? Maak dan deze quiche met spinazie, pompoen en champignons op zondag en doe een paar stukjes in de vriezer. Ben je benieuwd naar andere quicherecepten? Dan is deze vegan ratatouille quiche of glutenvrije quiche met vegan gehakt iets voor jou!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze quiche met spinazie, pompoen en champignon bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
1 quiche
  • 1 rol vers bladerdeeg, voor quiches
  • 400 g pompoenen, in blokjes
  • 1000 g tofu, 2 grote blokken, uitgelekt en geperst
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 250 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 100 g verse spinazie
  • 2 el edelgistvlokken
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl kurkuma
  • 0.5 tl knoflookpoeder
  • 0.5 tl zout, meer naar smaak
  • 0.5 tl kala Namak, optioneel
  • 50 g kikkererwtenmeel
  • plantaardige melk, scheutje

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Zet een pan met water op het vuur en kook de pompoenblokjes 8-10 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
  3. Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 3-5 minuten tot hij zacht en lichtbruin is.
  4. Doe de knoflook erbij en bak 30-60 seconden tot deze licht goudbruin en geurig is.
  5. Bak ook de champignons (maar laat een paar plakjes over ter garnering van de quiche) mee en bak 5-7 minuten tot ze zacht en bruin zijn.
  6. Voeg de spinazie toe en kook tot deze net verwelkt is, ongeveer 1-3 minuten. Bestrooi indien gewenst met zout en peper. Haal van het vuur en zet opzij.
  7. Breek de tofu in stukjes en voeg deze toe aan een keukenmachine, samen met de kruiden, mosterd, edelgistvlokken, scheut melk en kikkererwtenmeel. Verwerk tot het mengsel glad is, ongeveer 2 minuten. Het zal erg dik zijn, maar als het te dik is en niet glad wordt, voeg dan nog een beetje melk toe.
  8. Schraap het mengsel met een spatel uit de keukenmachine in een middelgrote mengkom.
  9. Schep het champignon/spinazie-mengsel en de pompoenblokjes erdoor en meng goed.
  10. Leg het bladerdeeg in de taartvorm en druk het goed aan. Verdeel het mengsel over de taartbodem en strijk gelijkmatig uit. Versier de bovenkant met de overgebleven plakjes kastanjechampignons. Bak in de oven gedurende 30-40 minuten, tot de quiche stevig is en goudbruin aan de bovenkant.
  11. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Smakelijk!

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Koekenpan
  • Keukenmachine of blender
  • Quichevorm

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer