Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  3. Icoon Zonder granen Zonder granen

Ouderwets lekker... Zuurkool stamppot met zoete aardappel en appel

Maak jij vaak gerechten met zuurkool? Het is misschien niet het meest sexy ingrediënt, maar lekker is het zeker! En wist je dat zuurkool gefermenteerd is? Extra goed voor je darmen dus. En geloof me, je hoeft echt geen saaie zuurkool stamppot te eten. Maak deze zuurkool variant met zoete aardappel, appel en tofu! De zoete aardappel en appel zorgen voor een zoetere smaak en de tofu en walnoten geven een extra bite. Ik heb zelfs een beetje kaneel en suiker toegevoegd, want we mogen best trots zijn op onze Hollandse kost! Ga jij deze stamppot proberen? Let’s cook!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 20 minuten
Icoon klok
Totale tijd 35 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Stamppot feest!

Als ik aan Hollands eten denk, denk ik meteen aan stamppot. Andijvie-, boerenkool- en wortelstamppot. Wie kent deze Hollandse kost niet? Ook zuurkoolstamppot is een favoriet onder de Nederlanders. Maar eerlijk is eerlijk: soms is stamppot best saai. Gelukkig is dit supermakkelijk op te lossen: verander wat ingrediënten, voeg meer smaken en texturen toe en je stamppot feestje kan beginnen! Geen fan van zuurkool? Probeer dan deze stamppot met zoete aardappel, broccoli en tempé.

Hoe wordt zuurkool gemaakt?

Zuurkool is eigenlijk gewoon witte kool, maar dan gefermenteerd. Dat betekent dat de witte kool in een luchtdichte omgeving is verpakt in zout water. Na een aantal weken is het zuurkool! En het is niet gek dat het in Nederland veel wordt gegeten: vroeger was het een van de weinige wintergroenten, en door deze te fermenteren was het superlang houdbaar. Gelukkig is het tegenwoordig makkelijker om aan groenten te komen, maar lekker is het nog steeds!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze zuurkool stamppot met zoete aardappel en appel bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 1 kg zoete aardappel
  • 1 rode ui
  • 400 g tofu, in stukken gescheurd van 2x2 cm
  • 3 el maïzena
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • peper en zout, naar smaak
  • 1 appel
  • 2 tl kaneel
  • 1 el kokosbloesemsuiker, optioneel
  • 500 g zuurkool
  • 50 g walnoten

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20 minuten gaar. Giet af, en zet opzij.
  2. Snipper ondertussen de rode ui. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 1 cm.
  3. Scheur de tofu in stukken van 2x2 cm en doe ze in een kom. Voeg de maïzena en paprikapoeder toe en mix het door elkaar, zodat de tofu goed bedekt is.
  4. Verhit een scheutje kokosolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak tofu 6-7 minuten, tot de tofu knapperig en goudbruin is. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Schep de tofu op een bord en zet de pan terug op het vuur. Voeg de rode ui toe en fruit deze 3 minuten. Roer regelmatig. Voeg de appel, kaneel en kokosbloesemsuiker toe en bak 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.
  6. Verwarm de zuurkool in een pannetje (volgens de bereidingswijze op de verpakking). Spoel de zuurkool niet af.
  7. Verhit een tweede koekenpan zonder boter of olie en rooster de walnoten 3 minuten. Hak ze daarna grof.
  8. Stamp de zoete aardappelen met een pureestamper. Voeg eventueel een scheutje plantaardige melk toe om de puree smeuïger te maken.
  9. Meng de zuurkool, gekarameliseerde appel en de gebakken tofu erdoor. Serveer met de geroosterde walnoten. Geniet ervan!

Benodigdheden

  • Ruime pan
  • Kookpannetje
  • Koekenpan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

4 reacties op “Zuurkool stamppot met zoete aardappel en appel”

  1. Pieternel schreef:

    Gisteren gemaakt en heerlijk gegeten!😍

  2. Pieternel schreef:

    Dit is zo lekker! Dank voor het recept.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer