- Voeding
- Inspiratie
Een rondreis in je eigen keuken: 10 x plantaardige wereldgerechten die je thuis kunt maken
Je kent ze vast wel uit het supermarktschap: zakjes en pakjes met wereldgerechten. Een doosje met alle benodigde ingrediënten, kruiden en bereidingswijze. Maar die kant-en-klare pakketten bevatten vaak veel zout en andere ingrediënten waar je niet op zit te wachten.
Ik merk dat veel mensen denken dat de vegan wereldkeuken, zónder pakjes en zakjes, ingewikkeld is. Maar dat valt echt reuze mee: de meeste wereldgerechten zijn van nature al plantaardig, of in ieder geval heel makkelijk vegan te maken. Denk aan curry’s, tajines, taco’s en noedels. Allemaal smaakvolle gerechten die je – ook zonder pakjes en zakjes – zo op tafel zet.
Lekker eten hoeft geen grenzen te kennen, en dat bewijs ik vandaag graag aan je! Want plantaardig eten is zó veel meer dan alleen een saaie salade. Over de hele wereld worden de lekkerste plantaardige gerechten gemaakt, vol smaak, kruiden en verse ingrediënten.
In deze blog deel ik daarom 10 vegan wereldgerechten met je. Van Thais tot Marokkaans, en van Mexicaans tot Indiaas. Gerechten die ik zelf regelmatig maak en waar ik nooit genoeg van krijg. Laten we beginnen!
Waarom deze wereldgerechten zo lekker zijn
Wat ik zo leuk vind aan koken met gerechten uit andere keukens, is dat je steeds nieuwe smaken en technieken ontdekt. Kruiden die je nog nooit eerder gebruikte, combinaties waar je niet aan gedacht zou hebben en bereidingswijzen die het verschil maken.
Bovendien vormen in veel culturen verse groenten, peulvruchten, kruiden, noten en granen de basis van veel gerechten. Denk bijvoorbeeld aan kikkererwten in Marokko, tofu in Zuid-Oost Azië en bruine bonen in Mexico. En dat past natuurlijk perfect bij een plantaardig eetpatroon!
1. Taco's met tempé, avocado crème en frisse koolsla
Als er één gerecht is waar mijn gasten altijd enthousiast over zijn, dan zijn het wel deze taco’s. De combinatie van knapperige tempé, romige avocado en frisse koolsla is echt perfect. Ik vind het altijd zo gezellig om alles op tafel te zetten en de taco’s samen te vullen; een soort taco-party in huis!
2. Thaise groene curry met zoete aardappel en cashewnoten
Kruidig, romig en vol smaak: dat is deze Thaise groene curry met zoete aardappel en cashewnoten. Ik ben sowieso gek op curry’s, omdat je eindeloos kan variëren met je ingrediënten.
In deze variant vind ik de zoete aardappel een perfecte zoete balans met de pittige currypasta. En de cashewnoten als topping geven een knapperige bite. Serveer dit gerecht met basmatirijst en garneer met verse koriander en limoen.
Wil je een keer wat extra’s in je curry? Voeg dan limoenblad (kaffir) toe. Deze vind je bij de toko in de vriezer en geeft echt een heerlijke smaak aan je curry!
3. Pasta caponata
Italiaans eten is natuurlijk van veel mensen een favoriet, en ik snap dat wel! Romige pasta’s, goedgevulde lasagnes en natuurlijk pizza; mij kun je er wakker voor maken… Zo ook voor deze Siciliaanse caponata. Een gerecht met onder andere aubergine, tomaat, kappertjes en olijven.
Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht, is dat je het van tevoren kunt maken. Sterker nog: het wordt alleen maar lekkerder als de smaken wat kunnen intrekken. Ik maak hem met volkoren pasta, maar ook met knapperig geroosterd brood is caponata heerlijk.
4. Turkse bulgur salade met groenten en granaatappel
Naar mijn mening gaat er veel te weinig aandacht naar de Turkse keuken. Want wat veel mensen niet weten is dat de Turkse keuken ontzettend veelzijdig is. Denk bijvoorbeeld aan köfte, dolma’s, bonenstoven en bulgur. En die laatste gebruiken we in deze Turkse bulgur salade met groenten en granaatappel: lekker fris en bomvol kleur!
5. Jackfruit en paddenstoelen Bourguignon
De Franse keuken staat niet bepaald bekend om de plantaardige gerechten. Vaak wordt er gekookt met room en andere dierlijke producten. Maar ook de Franse keuken kent plantaardige gerechten én veel klassieke gerechten zijn makkelijk te vervangen.
Deze keer maken we een Bourgondische (ofwel Bourguignon) stoof met… jackfruit en paddenstoelen! Maak er nog een romige aardappelpuree bij en klaar is je Franse maaltijd.
6. Sticky tofu in hoisinsaus met rijst en bimi
Sticky tofu gaat jouw gedachten echt veranderen als je denkt dat tofu saai is. Door de tofu eerst krokant te bakken en vervolgens te marineren in Chinese hoisinsaus wordt het heerlijk zoet, een beetje pittig en lekker sticky.
Het geheim zit ‘m in de saus: we maken zelf hoisinsaus met onder andere sojasaus, miso, knoflook, sambal en een beetje sesamolie. Maar heb je een keer minder tijd, dan vind je hoisinsaus ook in de toko en de meeste supermarkten.
7. Tempé Tikka masala
Tikka masala is waarschijnlijk een van de bekendste Indiase gerechten, en ik snap zeker waarom. De romige en kruidige saus is echt om je vingers bij af te likken. Daarom staat Tikka Masala bijna elke week wel op m’n weekmenu.
Meestal maak ik hem met tofu, maar ook met tempé is hij heerlijk. En de belangrijkste kruidenmix die ik hiervoor gebruik is garam masala. Elk merk en mix is nét anders, maar er zit bijna altijd korianderpoeder, komijn, kruidnagel, gember en een vleugje kaneel in. Altijd handig om deze in je keukenkastje te hebben!
8. Marokkaanse tajine met jackfruit
Een keuken die niet kan ontbreken in deze tien wereldgerechten is natuurlijk de Marokkaanse keuken. Wat zo bijzonder is aan de Marokkaanse keuken is dat hartig en zoet vaak worden gecombineerd. Er worden bijvoorbeeld dadels, gedroogde abrikozen of rozijnen gebruikt in een tajine. En ook voor dit tajine recept gebruiken we rozijnen!
Ook gaan we aan de slag met jackfruit: dit geeft een “draadjesvlees” structuur en past perfect in een tajine. Je koopt jackfruit gewoon in blik bij de supermarkt of toko, let wel op dat je kiest voor “young jackfruit”.
9. Soba noedel salade met edamame bonen, frisse groenten en tahin-gembersaus
Hou je meer van lichte en frisse maaltijden, dan is de Vietnamese keuken echt iets voor jou. In deze soba noedel salade met edamame bonen, frisse groenten en tahin-gembersaus combineren we smaken van Vietnam.
Soba noedels zijn gemaakt van boekweit en hebben een heerlijke, licht nootachtige smaak. We combineren ze met knapperige groenten zoals wortel, komkommer en rode kool. De combinatie van knapperige groenten, verse kruiden en noedels zie je ook veel terug in Vietnam. Lekker fris en makkelijk!
10. Vegan kip-kerrie curry
Last but not least: vegan kip-kerrie curry. Want tja, iedereen kent kip-kerrie wel; als gerecht maar ook als salade. Ikzelf ben ook echt gek op de smaak van kerrie, vooral in combinatie met kokosmelk; zo wordt het echt een heerlijke romige saus. Als eiwitbron gebruiken we tofu, deze bakken we vervolgens knapperig in de airfryer of oven. En geloof me: deze manier van tofu bereiden is echt de allerbeste die er is.
Tips voor het maken van vegan wereldgerechten
Nu je aan de slag kunt met tien vegan wereldgerechten wil ik je nog een aantal tips meegeven die toepasbaar zijn bij bijna alle wereldgerechten.
- Investeer in kruiden en specerijen. De wereldkeuken draait om smaak, en kruiden zijn daarbij natuurlijk onmisbaar. Zorg daarom dat je wat basiskruiden in huis hebt, denk aan: komijn, kurkuma, koriander, garam masala, (gerookt) paprikapoeder, Italiaanse kruiden, kerrie en ras el hanout. En nog een tip: kruiden zijn meestal een stuk goedkoper online, in de Turkse of Marokkaanse supermarkt of bij de toko!
- Maak gebruik van wereldse pasta’s. Het is altijd handig om wat standaard pasta’s of sauzen in je keukenkastje of koelkast te hebben. Bijvoorbeeld currypasta’s, tahin, hoisinsaus, sojasaus, sesamolie en tomatenpuree. Deze ingrediënten zijn vaak lang houdbaar en vormen de basis van veel wereldgerechten.
- Mealpreppen. Veel wereldgerechten zijn eigenlijk nóg lekkerder als de smaken langer kunnen intrekken. Dit geldt vooral voor bijvoorbeeld curry’s en tajines. Door deze gerechten alvast te mealpreppen trekt de smaak extra goed in.
Plantaardige wereldgerechten in je eigen keuken!
Zoals je ziet zijn er zó veel mogelijkheden om lekkere, voedzame wereldgerechten in je eigen keuken te maken. Kant-en-klare zakjes en pakjes zijn helemaal niet nodig!
Ben je nog lang niet uitgekookt en wil je meer inspiratie voor Wereldse gerechten? Op mijn website vind je honderden plantaardige recepten uit verschillende wereldkeukens. Filter op land of op ingrediënt en ga experimenteren met verschillende smaken!