Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Zonder granen Zonder granen

Kruidige & makkelijke Vegan ‘kip’ kerrie curry

Hmmm kruidige kerriekruiden met romige kokosmelk, heerlijk! Haast iedereen is bekend met de traditionele kip kerrie, maar het zal je niet verbazen: de traditionele variant is niet plantaardig. In deze vegan ‘kip’ kerrie curry vervangt tofu de kip. Door de tofu te scheuren in plaats van te snijden krijgt de tofu een “vlezige” textuur en trekt de kerriesmaak nóg beter in. Wedden dat je hele gezin ervan smult? Je hebt maar 15 minuten bereidingstijd nodig, even laten sudderen en klaar is je vegan ‘kip’ kerrie curry!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 35 minuten
Icoon klok
Totale tijd 50 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Kip van tofu

Deze vegan ‘kip’ kerrie curry bestaat onder andere uit tofu. Zoals ik hierboven al benoemde scheur ik voor dit recept het tofublok in stukken. Door tofu te scheuren krijgt het meer oppervlakte, waardoor de marinade, saus of kruiden beter absorberen. Bovendien krijgt het een vlezige structuur, in plaats van rechte blokjes. Naast de lekkere smaak zit tofu ook vol plantaardige eiwitten. Ideaal dus! Wil je tofu als kip gebruiken in een ander gerecht? Probeer deze vegan kapsalon!

Voedzaam comfort food

Zelf schaal ik deze vegan ‘kip’ kerrie curry zeker onder comfort food. Heerlijk op een druilerige dag of als je gewoon zin hebt in een kruidige, warme maaltijd. Comfort food gaat hand in hand met voedzame maaltijden. Geloof je me niet? Hier heb ik het bewijs! Maak deze mac’n cheese pompoen pasta of deze romige gnocchi in bloemkool-pestosaus. Snak je meer naar zoet comfort food? Maak dan deze vegan snickers taart. Bewaar je een stukje voor mij?

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze vegan ‘kip’ kerrie curry bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 porties
  • 200 g zilvervliesrijst
  • 400 g sperziebonen
  • 500 g tofu
  • 2 el olijfolie
  • 1 el maïzena
  • 2 el kipkruiden
  • peper en zout, naar smaak
  • 1 ui, fijngesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 rode paprika, in stukken
  • 1 el kerriepoeder
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 el tahin
  • 1 tl mosterd

Bereiding

  1. Maak de sperzieboontjes schoon en kook ze tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet opzij tot gebruik.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier of zet een ovenschaal klaar.
  3. Zorg ervoor dat zoveel mogelijk vocht uit de tofu geknepen is. Scheur daarna in stukken en doe het in een kom. Voeg de olijfolie, maïzena en kruiden. Mix het voorzichtig met je handen.
  4. Bak de tofu 25 minuten in de oven en schep halverwege om.
  5. Kook in de tussentijd de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking en maak de basis van de curry.
  6. Fruit de ui en knoflook aan en voeg na 3 minuten de rode paprika en kruiden toe. Bak kort mee.
  7. Giet de kokosmelk in de pan en doe de tahin en mosterd erbij. Roer het door elkaar en laat het 15 minuten sudderen.
  8. Voeg de sperzieboontjes en tofu uit de oven toe en verwarm het nog 3 minuten mee. Voeg wat groentebouillon of water toe, indien nodig.
  9. Serveer de kip ‘kerrie’ curry met de rijst.

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Bakplaat
  • Grote pan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Eén reactie op “Vegan ‘kip’ kerrie curry”

  1. Pieternel schreef:

    Hele recept gemaakt voor mezelf! Kan ik mooi 4x heerlijk van eten.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer