Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Notenvrij Notenvrij
  4. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  5. Icoon Zonder granen Zonder granen
  6. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Heerlijk Italiaanse... Romige risotto met pompoen en venkel

Italiaans eten… Wie houdt er niet van? Bij mij staat Italiaans sowieso in mijn favorietenlijstje. Romige pasta’s, verse producten en perfecte risotto’s. En die laatste, daar heb ik een heerlijke variant op gemaakt. Namelijk: romige risotto met pompoen en venkel. Perfect voor de herst! Want wist je dat pompoen én venkel herfstproducten zijn? Venkel heeft een anijsachtige smaak, wat de risotto net een twist geeft. Superlekker! Ga jij het proberen?

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 30 minuten
Icoon klok
Totale tijd 40 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Hoe maak je risotto?

Risotto maken is heel makkelijk. Heb je het nog nooit geprobeerd? No problem! Ook jij kan het. Je begint meestal met ui en knoflook te fruiten, voegt vervolgens de rijstkorrels toe tot ze glazig zijn en voegt beetje bij beetje bouillon of kokend water toe. Je blijft goed roeren tot het vocht bijna opgenomen is en voegt er vervolgens nieuw vocht bij. Zo ga je door tot de risotto gaar is! Makkelijk, toch? Vaak wordt er ook witte wijn in risotto verwerkt, dat geeft het gerecht extra smaak. Heb je geen wijn in huis? Het kan ook prima zonder. Smullen maar!

Variaties op risotto

Wist je dat je ook risotto kan maken van andere granen en producten? Dat is natuurlijk geen originele risotto, maar leuk om eens te variëren! Zo kun je bijvoorbeeld risotto maken van quinoa, orzo, parelcouscous, parelgort en zelfs bloemkoolrijst (geraspte bloemkool). Afhankelijk van het product maak je het ongeveer op dezelfde manier klaar. Ik ben benieuwd welke jij uit gaat proberen!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze romige risotto met pompoen en venkel bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 personen
  • 300 g pompoenen, geschild en in blokjes
  • 1 venkelknol, in stukken gesneden
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout, naar smaak
  • Voor de risotto:
  • 275 g risotto rijst
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 l groentebouillon
  • 75 ml witte wijn, optioneel
  • 2 el olijfolie
  • 200 g champignons, optioneel
  • peper en zout, naar smaak
  • Ter garnering:
  • verse peterselie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de pompoenblokjes en stukken venkel met olijfolie, zout en peper in een kom.
  3. Verdeel de groenten over de bakplaat en rooster ze in de oven, ongeveer 25-30 minuten of tot ze gaar en licht gebruind zijn. Haal ze uit de oven en zet opzij.
  4. Maak de risotto. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig, ongeveer 3 minuten. Doe de knoflook er ook bij en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
  5. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten mee tot de korrels glanzend zijn.
  6. Giet de witte wijn in de pan en roer tot de wijn bijna volledig is opgenomen door de rijst.
  7. Begin met het toevoegen van de groentebouillon, één pollepel per keer, terwijl je regelmatig roert. Voeg pas meer groentebouillon toe als de vorige hoeveelheid bijna is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar en romig is. Dit duurt meestal ongeveer 18-20 minuten.
  8. Optioneel: in een aparte koekenpan, bak je de champignons met een beetje olijfolie tot ze goudbruin en zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Zodra de risotto gaar is, voeg je de geroosterde pompoen en venkel toe en roer je deze er voorzichtig doorheen.
  10. Serveer de risotto in diepe borden en garneer eventueel met de gebakken champignons en verse peterselie.

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Ruime pan
  • Koekenpan (optioneel)

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer