Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Zin in een lichte, voedzame maaltijd die niet alleen barst van kleur maar ook van smaak? Deze soba noedelsalade met edame bonen, frisse groenten en tahin-gembersaus is precies wat je zoekt. De combinatie van chewy boekweitnoedels, knapperige groenten en romige tahin-gembersaus zorgt voor een heerlijke balans tussen fris, hartig en umami. Perfect als lunch to go of als kleurrijk diner!
Soba noedels komen oorspronkelijk uit Japan. Ze zijn gemaakt van boekweit: een glutenvrije graansoort dat licht nootachtig smaakt. Ze zijn iets donkerder van kleur dan gewone tarwenoedels en hebben een zachte, stevige bite.
Je kunt ze gebruiken in salades, wokgerechten of bijvoorbeeld in Aziatische soep. En het is dus ideaal dat ze glutenvrij zijn; hierdoor kun je toch je favoriete noedelgerechten maken als je glutenvrij moet eten. Let wel op dat niet alle soba noedels glutenvrij zijn. Vaak wordt er ook tarwemeel aan toegevoegd!
“Hoe meer kleur op je bord, hoe beter” of “eat the rainbow”. Deze zinnen heb je vast wel eens gehoord. En het klopt ook écht. Elke kleur groente of fruit bevat namelijk weer andere voedingsstoffen, antioxidanten, vitaminen en mineralen die je lichaam nodig heeft. Oranje groenten zoals wortel en pompoen zijn bijvoorbeeld rijk aan bètacaroteen, groene groenten zoals edamame bomen en spinazie leveren ijzer en foliumzuur, en paarse of rode tinten zitten meestal vol antioxidanten.
Daarom is het belangrijk om gevarieerd te eten, niet alleen in smaak maar ook in kleur! Bij deze kleurrijke soba noedelsalade zit dat wel snor.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
