Vegan chocolate chip pannenkoeken met banaan en pure chocolade

Deze vegan chocolate chip pannenkoeken met banaan en pure chocolade zijn zó goed! Ik ben al een enorme fan van chocolate chip cookies, maar deze pannenkoeken overtreffen de koekjes! Meestal maak ik pannenkoeken in het weekend. Dan heb ik namelijk alle tijd om een uitgebreid te ontbijten en dan vind ik pannenkoeken het aller lekkerst. Vaak maak ik dan een hele voorraad zodat ik de rest kan invriezen. Super handig voor de rest van de week! In samenwerking met So Vegan So Fine ontwikkelde ik dit ontbijt recept als afwisseling op mijn basisrecept voor vegan (en glutenvrije) pannenkoeken. Wil jij deze stapel vegan chocolate chip pannenkoeken ook maken? Lees dan verder voor het recept!

Disclaimer: ik werk graag met merken samen die passen bij mijn visie op voeding. De vegan en Fairtrade chocolade spreads van So Vegan So Fine zijn heerlijke en plantaardige opties voor niet-vegan chocolade pasta’s. Ik gebruik de chocolade spreads graag door mijn ontbijtjes en baksels of ik snoep een lepel uit de pot! De vegan chocolade spreads van So Vegan So Fine zijn verkrijgbaar bij verschillende supermarkten zoals de AH en de Jumbo. 

chocolate chip pannenkoeken

Inmiddels heb ik al heel wat lekkere pannenkoek receptjes online staan. Zowel op de blog als op mijn Instagram pagina. Vandaag heb ik dus weer een nieuw recept voor je waar je weer heerlijk van kunt gaan smullen! In mijn pannenkoeken gebruik ik meestal, onbewust, glutenvrij meel. Denk aan: boekweit- of havermeel. Boekweitmeel is wat prijziger dan havermeel, dat komt omdat je van je ouderwetse havermout (0,40 euro voor een pak van 500 gram) makkelijk je eigen havermeel kunt maken! Ideaal! Toch vind ik boekweitmeel ook erg lekker voor de afwisseling. 

VEGAN CHOCOLATE CHIPS

Vegan chocolate chips zijn natuurlijk een van de belangrijkste ingrediënten van dit heerlijke ontbijt recept. Eerst maak ik de basis van het beslag en als laatste doe ik daar vegan chocolate chips doorheen. Heb je geen chocolate chips? Hak dan wat pure chocolade fijn! Als topping mengde ik de pure chocoladepasta van So Vegan So Fine met wat kokosolie zodat die nog romiger werd.

SO VEGAN SO FINE

De lijn van So Vegan So Fine bestaat uit 6 verschillende smaken. De pure, proteïne en die met hazelnoot zijn mijn favoriete, maar omdat de pannenkoeken al een sterke chocoladesmaak hebben, koos ik hier voor de naturel. Nog steeds erg lekker! 🙂

Voor dit recept heb ik dus zowel vegan chocolate chips als de pure chocolade spread van So Vegan So Fine gebruikt. De chocolade spreads van So Vegan So Fine zijn, zoals de naam al verklapt, volledig vegan en ook nog eens Fairtrade. Ik vind de spreads een heerlijke vervanger voor andere niet-vegen chocolade spreads en bevatten ook een stuk minder verzadigd vet. Er zit een beetje suiker in om het een zoete smaak te geven, maar zoals jullie weten ben ik een voorstander van een gebalanceerd eetpatroon. Je kunt dit product dus gerust af en toe gebruiken! It’s all about balance!:)

chocolate chip pannenkoeken

ONTBIJT VOOR HET WEEKEND!

Houd jij ook van een uitgebreid ontbijt in het weekend? Of op zoek naar een ontbijt waar je met de hele familie van kunt genieten? Dan zijn deze fluffy vegan chocolate chip pannenkoeken echt perfect. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ze zijn klaar in ongeveer 20 minuten. Houd jij meer van rood fruit? Of misschien wel van pindakaas? Gebruik dat dan als topping! 

Voor de vegan chocolate chip pannenkoeken heb je dus maar een paar ingrediënten nodig. Ik zet ze hieronder op een rijtje:

  • Banaan
  • Plantaardige melk (amandelmelk, havermelk of sojamelk bijv.)
  • So Vegan So Fine Naturel chocolade spread
  • Vegan chocolate chips
  • Vanille extract
  • Havermeel
  • Optioneel: fijngehakte pure chocolade en/of ahorn siroop

Tijd om aan de slag te gaan! Wat is jouw favoriete ontbijtje in het weekend?

Glutenvrije en vegan chocolade pannenkoeken!

BEREIDINGSTIJD 5 minuten

BAKTIJD 20 minuten

TOTALE TIJD 25 minuten

PORTIES  6-8 pannenkoekjes (2 porties)


INGREDIËNTEN

  • 1 rijpe banaan
  • 200 ml plantaardige melk
  • 1 el agave siroop
  • 2 tl gesmolten kokosolie + 1 om in te bakken.
  • 125 gram havermeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 3 el vegan chocolate chips
  • 2 el So Vegan So Fine pure chocolade pasta 
  • Toppings: pure chocolade, schijfjes banaan.

BEREIDING

  1. Prak de rijpe banaan in een kom en doe hier de amandelmelk, agavesiroop en gesmolten kokosolie bij. Meng alles goed door elkaar met een lepel.
  2. Voeg vervolgens havermeel, bakpoeder en een snufje zout toe. Meng alles nogmaals goed door elkaar met een garde of vork.
  3. Doe als laatste de chocolate chips bij het beslag en roer het goed door elkaar.
  4. Verhit wat kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep 3 el van het pannenkoekenbeslag in de pan en laat het bakken tot de bovenkant begint de bubbelen en de hoeken gezet worden.Je kunt er ook voor kiezen om meerdere pannenkoekjes tegelijk te maken.
  5. Draai de pannenkoekjes na een paar minuten om met een spatel. Laat het aan de andere kant ook nog voor een paar minuten bakken.
  6. Herhaal dit voor alle pannenkoeken. Je zou in totaal 6-8 pannenkoeken uit het beslag moeten kunnen halen.
  7. Verdeel de pannenkoeken over de borden en beleg ze met de So Vegan So Fine pure chocoladepasta, schijfjes banaan en nog wat pure chocolade.
  8. Enjoy!

Doe de pannenkoeken in bakjes of zakjes en bewaar ze tot wel 1-2 maanden in de vriezer!


VERVANGER

Wist je dat je (geprakte) bananen ook kunt vervangen voor (suikervrije) appelmoes? De ‘fruitpap’ zorgt van nature voor een zoete smaak en werkt als bindmiddel.

Ben je op zoek naar meer chocolade receptjes? Of heb je nog meer inspiratie nodig om iets lekkers te maken met de Vegan choco spreads van So Vegan So Fine? Check dan bijvoorbeeld even het recept van Vegan Ferrero Rocher truffels!

vegan ferrero rocher

Deze recepten vind je vast ook wat…

Als je gek bent op dit recept, zul je de volgende vast ook heerlijk vinden:

Heb jij dit recept al geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat jij van dit recept vindt! Deel jouw creatie met me op Instagram of laat het hieronder in een reactie weten. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke recepten te zien!

x Len

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand