Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Ken jij caponata al? Deze Siciliaanse salade bevat als hoofdingrediënt een van mijn lievelingsgroenten: aubergine! Het wordt vaak als bijgerecht gegeten met bijvoorbeeld knapperig brood, maar ook als pastasaus doet caponata het geweldig. En je kunt caponata van tevoren bereiden of invriezen, zodat het nog makkelijker wordt om een voedzame maaltijd op tafel te toveren. Kook je met me mee?
Caponata komt oorspronkelijk van het Italiaanse eiland Sicilië. En net zoals bij veel gerechten kent elke regio en familie haar eigen recept. Geroosterde aubergine is het hoofdingrediënt, vaak aangevuld met ui, bleekselderij, olijven, kappertjes, tomaat, basilicum en pijnboompitten. Maar wist je dat ze ook bijvoorbeeld rozijnen toevoegen? Echt een smaakbom!
Hoe lekker de Italiaanse keuken ook is, vaak mist er wel een eiwitbron in traditionele gerechten. Natuurlijk is dat geen probleem voor een keertje, maar om het gerecht extra bite te geven en natuurlijk meer eiwitten toe te voegen, voegen we in deze pasta caponata kikkererwten toe. Maar je kunt bijvoorbeeld ook limabonen of cannellini bonen erbij doen. Jouw caponata, jouw feestje!
Wil je deze pasta caponata bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
