Ingrediënten

1 cake
  • 1 banaan
  • 10 medjoul dadels, ontpit
  • 250 ml plantaardige melk
  • 275 g boekweitmeel
  • 75 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 0.5 tl baksoda
  • 1 el appelazijn
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koek- en speculaaskruiden
  • 200 g pompoenpuree
  • 30 g pompoenpitten

Benodigdheden

  • Cakevorm
  • Bakpapier
  • Keukenmachine of blender

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg het bakpapier in de cakevorm.
  2. Mix de rijpe banaan, plantaardige melk, dadels, appelazijn én de pompoenpuree in een blender en mix het tot een romig en dik beslag.
  3. Mix het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel en speculaaskruiden in een grote kom en mix het door elkaar.
  4. Giet het beslag bij de droge ingrediënten en mix het goed door elkaar. Giet het vervolgens in de cakevorm en verdeel de pompoenpitten er overheen.
  5. Bak de cake in 55-60 minuten gaar in de oven en laat daarna nog even afkoelen. Snijd in plakken en… Enjoy!
Bereidingstijd 15 minuten
Kook / Baktijd 55 minuten
Totale tijd 70 minuten
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld